31 Mart 2013 Pazar

Tuzlu Tombik (Atak Hariç)


kendileri epey önce sadece fotoğrafını koyup tarifini ekleyemediğim ''hani şu börek gibi olan var ya'' şeklinde tanımlanan tariften devşirme. onu da eklicem bi ara inşallah:)

bu aralar sürekli koşturma halindeyim. yarın da evde bir usta çalışacağından sabahın körü yol görünecek bana. akşamdan birşeyler hazırlayayım da yanımda götüreyim dedim. bu, yaptığım 2 versiyondan biri.

26 Mart 2013 Salı

Evlilik Hazırlıkları Sorunsalı

bu işler ne zor işler arkadaş? hayatta bazı şeyler vardır sürekli şu klasik cümleyi duymamızı sağlayan: ''yaşamayan bilmez''. annelerin en popüler cümlelerindendir hatta ''anne olunca anlarsın'' :) işte evlenmekte öyle bişeymiş. olayın ne kadar içinde olsanız da, evlenen en yakın arkadaşınız, kardeşiniz, ablanız vs olsa da kesinlikle kendi başına gelince durum bambaşkaymış. hele de zamanınız kısıtlıysa vay halinize.

2 Mart 2013 Cumartesi

Turkcell'le Kop Hayattan!


iletişim çağıdayız dimi? bu turkcell ülkenin en büyük en kapsamlı en gelişmiş en en en bıdıbıdıbıdı opertörü dimi?? bakalım öylemiymiş..

10 yıllık turkcell abonesiydim. sonra birden bire evde çekmemeye başlayan hattımın sorunları yetti lan dedirttikten sonra vodefone kullanmaya başladım. ne hikmetse 2 yıllık vodefone üyeliğimin orta yerinde kendileri de evde çekmemeye başladı ve ben kürkçü dükkanına geri döndüm. çekiyo da iyi güzel. kendime uygun bir paket buldum.

22 Şubat 2013 Cuma

Poşette Tavuk (Her Evre)


bugün proteinin dibine vurduğum splerden biri. kendileri sayesinde ziyadesiyle doydum.

bu ara tv dizilerinde sıkça reklam malzemesi olan şu baharatlı tavuklardan çekiyordu canım. ama hazırların içeriği bize uygun olmadığından neden kendim yapmayayım ki dedim. istediğiniz baharatlarla kendinize uyarlayabilirsiniz. ben terbiyeli tercih ettim.

Bereketli Kek (Atak Hariç)


niyetim bambaşka bişeydi ama kısmetimize bu çıktı:) asıl niyetim olan şeyi daha sonraya erteledim. en büyük boy fırın tepsisini kaplayacak kadar kocaman olan bu keki 4 günde yiyebilirsiniz. üstelik içinde tek yumurta var.

12 yk yulaf kepeği galeta karışımı (8 yk kepeğe eş değer)
4 yk süt tozu
3-4 yk mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 yk kakao
5-6 yk tatlandırıcı
1.5 çay bardağı süt
1 yumurta
vanilya aroması

21 Şubat 2013 Perşembe

Portakal Sorbeli Puding (Atak Hariç)


sorbeyi yaptıktan hemen sonra aroma olarak ilk denemeyi yaptım. sonuç mükemmel:)

1.5 su bardağı süt
2 yk portakal sorbe
1 yk mısır nişastası

tüm malzemeyi karıştırıp pişirin:) ben ekstra tatlandırıcı eklemedim yeterli geldiğinden. isterseniz biraz daha ekleyebilirsiniz. 

Portakal Sorbe-Doğal Portakal Aroması (Her Evre)


bu sıralar blogu biraz ihmal ettim. ama yine şahane bir şeyle döndüm:) huzurlarınızda ister karıştıra karıştıra dondurarak sorbe olarak yeyin ister pudinglerinize keklerinize ekleyerek mis gibi portakal aroması verin.

mutfağa biriken portakal kabuklarından reçel yapmak için girdim. orjinalini yerken de pek sevmezdim ama kahvaltıda tatlı bişeyler olsun istedim. sonra birden ben bunu marmelat mı yapsam dedim. kendi kendime yaptığım beyin fırtınası sonucu olarak ortaya bu çıktı:)

2 büyük boy portakalın kabukları
4 yk takita formtat 60
1.5 çay bardağı su
4-5 damla vanilya aroması

ben reçeldeki gibi kabukları bir kaç su değiştirerek kaynatmadım. orta boy bir sütlük kullandım. büyük boy cezve de olabilir. kabukları küçücük doğradıktan sonra üstüne 1 çay bardağı suyu ekledim. en son tatlandırıcıyı koydum. su kabukları geçmediği için tatlandırıcı ıslanmadı. kısık ateşte pişmeye bıraktım. tatlandırıcı yavaş yavaş eriyerek içine karıştı.bu şekilde ara sıra karıştırarak yarım saat kaynattım şerbeti koyulaşmaya başladığında kalan suyu ve vanilya aromasını da ekledim, altını açtım. bu şekilde 15 dk daha kaynattıktan sonra blenderla iyice çektim soğumaya bıraktım. bu haliyle de nefis ve keskin bir portakal kreması oldu. deneyiniz:)

13 Şubat 2013 Çarşamba

Çıtır Poğaça (Her Evre)


bu kez neden ve nasıl bu kadar çıtır olduğunu pek anlayamadım zira içinde hiç acaip bir madde yok:) sanırsam kıvamından kaynaklandı ve kullandığım 2 tk sıvı yağdan. canım ne zamandır pastane işi içinde sucuk sosis filan olan poğaçalardan istiyodu. son derece lezzetli bişey oldu. sürekli de atak hariç tarifler yapmama sitem eden dukancanlara da hediyem olsun:) galeta karışımsız, nişastasız, tek yumurtalı şahane bir poğaça oldu.

6 yk yulaf kepeği
8 yk süt tozu
3 tepeleme yk susuz kısmından yoğurt
1 paket kabartma tozu
çay kaşığının ucuyla mahlep
1 yumurta
3 tepeleme yk lor
3 dilim pınar delight salam
2 tk zeytinyağ

salamları küçücük doğrayıp 2 tk zeytinyağında çıtırlaşana kadar kavurun. renkleri baya değişecek. diğer tarafta kuru malzemelerden başlayarak tüm malzemeyi katı ama yapışkan bir hamur olana kadar karıştırın. en son kavrulmuş salamları da ekleyerek tekrar karıştırın. kaşık yardımıyla tepsiye istediğiniz boyutta aralıklı olarak dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında baya baya kızarana kadar pişirin.

ben bu ölçülerle 8 tane çıkardım ama fotoğrafa dikkatli bakarsanız 1 tanesinin 1 pasta tabağının yarısı kadar büyüyüp kocaman olduğunu göreceksiniz. o yüzden içindeki süt tozu sizi korkutmasın. 2 tanesi 1 öğün gibi doyuruyor insanı. isterseniz de ceviz büyüklüğünde parçalardan 12 tane kadar çıkarıp normal poğaça boyutunda yapabilirsiniz. ama tavsiyem yuvarlak değil yayvan koymanız. böyle yaparsanız yanlara doğru genişliyor ve göz de doyuruyor. afiyet olsun:)

8 Şubat 2013 Cuma

Dev Hamburger Ekmeği ve Protein Deposu Sandviç (Atak Hariç)


hamburger ekmeğimi bilmeyen kalmadı sanırsam:) bu sefer kocaman bi tane yapıp arasına birşeyler doldurayım dedim. şahane bir omletle sandviç yaptım. hem ekmeği hem de omleti bir de böyle deneyin.

malzemeler hamburger ekmeğimin malzemeleri. sadece kepek yerine galeta karışımı kullandım ve ölçü arttırdım.

6 yk süt tozu
3 yk yulaf kepeği galeta karışımı
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
kuru malzemeyi boza kıvamına getirecek kadar süt
1 çk tuz

önce kurular, sonra süt, en son da yumurtaları ekleyerek tüm malzemeyi güzelce karıştırın. yağlı kağıt serilmiş küçük boy yuvarlak tepside, 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ama dikkat edin süt tozu hemen yanabiliyor.

ben ekmeği 4'e bölüp arasına tam bir protein bombası omleti yaptım.

2 yumurta (1 tam 1 yumurta beyazı da olabilir
2-3 dilim pınar delight salam/jambon/füme ne tercih ederseniz
didiklenmişi 2 yk edecek kadar civil peyniri
2 yk lor
yarım çay bardağı süt
çemen tozu, karabiber
1 tk zeytinyağı

salamları küçücük doğrayıp zeytinyağı, çemen ve karabiberle birlikte iyice kızarana kadar kavurun. suda bekletilip tuzu alınmış civil penirini de ekleyip eritin. bir kapta yumurta, lor ve sütü iyice karıştırıp tavaya dökün. altını kısıp üstüne cam bir kapak kapatın. hiç sulu yeri kalmayana kadar karıştırmadan pişirin. altı iyie kızardıktan sonra arkasını çevirin. tamamen pişince sandviç ekmeklerinizin arasına koyup sıcak sıcak götürün:) misss gibi doyurucu bir protein deposu değil de nedir bu:)


31 Ocak 2013 Perşembe

Dukanpare (Atak Hariç)


oooooooooooo alemin kralı geliyoooooooo geliyoooooooo geliyooooo:))) hahah eğlendim:) huzurlarınızda şekerpare:)

ne zamandır canım şekerpare istiyodu. ve yine doğalsan yulaf kepeği galeta karışımı imdadıma yetişti. son bi kaç tarif için bunu söyledim ama tekrarlıyorum. ben size daha naaaapim a dostlar:)) tarifin orjinalinde pudra şekeri kullanılıyor. bizim kullanabileceğimiz buna en yakın malzeme mısır nişastası. burdan yola çıktım.

hamuru:
9 yk doğalsan yulaf kepeği galeta karışımı
4 yk nişasta
3-4 yk tatlandırıcı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
1 çay bardağından biraz az süt

şerbeti:
2 su bardağı su
3-4 yk takita formtat 60
3-4 damla limon

hamurun kuru malzemelerini güzelce karıştırın. sütünü ekleyin. eze eze hamurun her yerine dağılmasını sağlayın. baya katı oluyor. yumurta sarısını da ekleyip karıştırmaya devam edin. çok aşırı katı olursa biraz beyazından ekleyebilirsiniz. ama genel olarak katı olacak harcımız. bu arada şerbet malzemelerini karıştırıp ocağa koyun bi yarım saat kaynaması lazım. o kaynarken hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizi ıslata ıslata yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. bunun üstüne yumurta sarısı çok yakışıyor dileyen sürebilir orjinali gibi. kaynayıp rengi hafif sarımsı bir renk alan şerbeti nar gibi kızaran şekerparelerininz ılınınca üstüne gezdirin. tabi yağlı kağıdı altından çıkarmayı unutmayın:) bu dombikler şerbeti öyle bir çekti ki şaştım kaldım. hem hacimleri genişledi hem yumuşadılar. o yüzden 15 dakika sonra dikkatlice ters çevirin şerbeti çekmesi için. tüm şerbet tamamen emilene kadar 15 dkda bir ters yüz edin. sonra tavsiyem 2 saat kadar buz dolabında bekletip öyle yeyin. mmmmmmmmiis oldu mis:)

bu şerbetli bir tatlı olduğundan zaten 1 oturuşta 1 ya da 2 tane yenebilir. içinde sadece 1 yumurta sarısı var o yüzden tadının bozulma riski de çok az. hava almayacak şekilde ağzını kapatıp buz dolabında uzun süre saklayabilirsiniz. ayrıca ben nasıl bir sonuç çıkacağını bilmediğimden, bir kısmını da kurabiye gibi yerim tutmazsa diye düşünerek çok yaptım. bu ölçülerle kocaman kocaman 12 tane çıktı. isterseniz ölçüyü orantılı azaltarak daha kısa sürede tüketebilirsiniz. afiyet olsun:)

bunlar da şerbete ilk koyduğum halleri:) üstteki fotoğraftan ne kadar şiştiğini anlayın.

30 Ocak 2013 Çarşamba

Acılı Kurbiş:) (Atak Hariç)


bunu da hafta sonu yapmıştım ama ekleyecek fırsat olmadı. doğalsan yulaf kepeği galeta karışımıyla ilk yaptığım şipşak poğaçadan sonra aklıma düşmüştü bu lezzet. yaptım gitti:)

6 yk yulaf kepeği karışımı
2 yk muhammara (ya da 1 yk acı biber salçası)
yarım çay bardağı süt
2 çk kabartma tozu
yarım yumurta

te bu ka:) malzemeleri karıştırıp elinizi ıslata ıslata yuvarlayın. 1 yumurtanın yarısı yetiyor hatta çok bile. ben 1 yumurtayı kaseye kırdım, sadece sarısını dağıtıp 1 yk kadarını içine katıp üstlerine de birazcık sürdüm. ceviz büyüklüğünde parçalardan 10 adet çıktı. pişince büyüdüler. yumuşacık ama acılı kuru pasta tadında kurbişleriniz hazır:)


Yumurtasız Tost Ekmeği (Atak Hariç)


şimdi hiç artistliğin anlamı yok itiraf edeyim bu tarifin olayı tamamen yumurta koymadığımı fırına attıktan sonra farketmiş olmam:) zaten yulaf kepeği karışımıyla yumurtasız bişeyler deneyesim vardı, iyi oldu:)

6 yk doğalsan yulaf kepeği karışımı
3 yk süt tozu
1 küçük çay bardağı süt
isterseniz 2-3 yk lor
1 çk kabartma tozu

hepsini karıştırıp 180 derecede baton kalıpta pişirdim. dilimler çok büyük olmuyor ama tosta basılınca yayılıyor. şu gördüğünüz kocaman tost 1 günlük hakkım oluyor:) arasına light kaşar ve muhammara sürdüm eser miktarda. mis oldu mis:)

25 Ocak 2013 Cuma

Kakaolu Kurbiş:) (Atak Hariç)


ay ben bayıldım bu karışım işine:)

tatlandırıcımın dibini görmesem kek türevi bişey yapacaktım ama sadece 3 yk kaldığını görünce malzeme azalttım mecburen.

6 yk doğalsan yulaf kepeği galeta karışımı
1 yumurta akı
3 yk tatlandırıcı
8-10 yk süt
yarım paket kabartma tozu
1 yk kakao

isterseniz daha tatlı da yapabilirsiniz dediğim gibi bende o kadar kalmıştı. ama tadından memnunum:) kuru malzemeyi güzelce karıştırıp sütü ekleyin. yumurta akını da ekledikten sonra yoğurun. normal kurabiyeye göre daha sıvı oluyor. ben yine kaşıkla koydum tepsiye. isterseniz sütü azaltıp elde top top yapılabilecek kıvamı verebilirsiniz. bir sonrakini de öyle yapmayı planlıyorum. yağlı kağıt serilmiş tepside 200 derecede 15 dakika pişirdim. akşam film keyfimize eşlik edecekler:)

Şipşak Ekmek (Atak Hariç)


doğalsan kepek karışımıyla yapılabilecek ikinci en kolay tarife geldi sıra. bu da her an elinizin altında bulunabilecek pufidik pufidik yumuşacık bir ekmek. lezzetli mi lezzetli. bayılacağınıza garanti veriyorum:)

6 yk doğalsan yulaf kepeği karışımı
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu

ne süt tozu ne nişasta hiç birşeye gerek yok:) bütün malzemeyi karıştırın yallah fırına. 200 derecede kızarana kadar. bu ka basit:) bu kocaman ekmek sadece 2 günlük hakkım vay arkadaş:)

Şipşak Poğaça (Atak Hariç)


elime ulaşmasını sabırsızlıkla beklediğim doğalsan yulaf kepeği karışımı nihayet geldi. ben de bunu daha önce raflarda görüp galeta unu karışımı sananlardandım. bu sebeple içeriği onaylattığı için Simla'ya ve ürünler için doğalsan'a teşekkürü bir borç bilirim:)

ürün tad olarakta kıvam olarakta işlev olarakta harika. kepekle hiç ilgisi yok. sadece suyla bile bir çok şey yapılabilir. ben yine de sütle başladım denemelere. açıkçası bu kadar lezzetli ve yumuşak bir poğaça beklemiyodum.

3 yk yulaf kepeği karışımı
karışımı ıslatacak kadar süt (yoğrulabilmesine yetecek kadar. sanırım yarım çay bardağı kadar koydum siz miktarı elinize göre ayarlayın)
1 çk kabartma tozu
1 yumurta
1-2 yk lor

malzemeler bu kadar. karışımı sütle ıslatın, üstüne yumurtayı kırın ama sarısının yarısını bir kenara ayırın. loru da ekleyip güzelce yoğurun. benimki elle şekil verecek kadar katı olmadığından kaşıkla yerleştirdim yağlı kağıt serilmiş tepsiye. üstlerine ayırdığım yarım yumurta sarısını sürüp biraz çörek otu serptim. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirdim. isteyen yoğururken çok azıcık dereotu da ekleyebilir. ekstra tuz koymayın kendinden tuzlu tadı. bu kadar:)


24 Ocak 2013 Perşembe

Soğan Halkası (Atak Hariç)


ocağına incir ağacı dikicem mc donalds:))

çıtır çıtır ve son derece sağlıklı bir atıştırmalık isteyenlere yeni bir tarifle geldim:) orjinali bol yağda kızartılmak suretiyle çıtırlaşıyor biliyorsunuz. bizim öyle bir şansımız olmadığından nasıl bişey yapsam da çıtır kıtır bir tat çıksa diye düşünürken biraz orjinal tarifinden biraz kendi eklemelerimle fırında pişirebileceğiniz mis gibi bir atıştırmalık yapmış oldum. kaplaması için de bir kaç version var, ben hepsini aynı tepside denedim ve en uygununu buldum.

1 adet orta boy beyaz soğan
yarım yk kepek
1 yk süt tozu
1 tk nişasta
yarım çay bardağı süt
1 yumurta
1 çk kabartma tozu
1 dilim kurutulmuş dukan ekmeği
yarım çk tuz
tercihe göre baharat

soğanı 1 cm kalınlığında dilimliyoruz. ekmek hariç diğer kuru malzemeyi güzelce karıştırıp sütünü ekliyoruz. topak kalmayana kadar karıştırdıktan sonra yumurtasını da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. kuru ekmeğimizi robotta çekiyoruz. un kadar küçülmeyecek, çok hafif taneli kalacak. ekmeği bir tabağa alıyoruz. soğanlarımızı önce harca, sonra çekilmiş ekmeğe iyice buluyoruz. orjinalinde ekmekten sonra bir kez daha harca buluyolar ama öyle de denedim, tekrar harca sokunca ekmek kırıkları üstünden akıyor soğan çıplak kalıyor. o yüzden ekmekten sonra tekrar bulamadan direkt yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. fırını 200 derecede ısıtın ama tepsiyi içeri koyarken 150 dereceye indirin. hafif kızarmaya başlayana kadar 15-20 dk kadar pişirin. sonra ızgara modunu açıp, dereceyi tekrar 200'e çıkarın ve istediğiniz rengi alana kadar tutun. sonra da sıcakken kıtır kıtır götürün. ben daha naaaapim size:)))

not: kesinlikle sıcakken yeyin. telefonla konuşurken 2 tanesi soğudu. çıtırlığı kayboluyor soğudukça.

21 Ocak 2013 Pazartesi

Sütsüz Muhallebi (Atak Hariç)


dün geceyarısı bir tatlı krizine girdim ki sormayın. evde ne süt ne yoğurt hiçbişey yok. zero bile yoktu bu krizi bastıracak. sonra Bal Dukan'ın elde ne varsa kat karıştır illaki bişeyler çıkar ortaya gazlamalarından sonra neticede kendimi mutfağa attım. o saatte ev halkının bu ne gürültü nan diye uyanma ihtimalini göz önünde bulundurarak baya el feneriyle filan çıkardım malzemeleri:))) sonunda da ortaya sanırım yediğim en ama en hafif tatlı çıktı.

1 su bardağı su (150 ml kadar)
1 yk nişasta
1 tk süt tozu
isteğe göre tatlandırıcı
vanilya aroması

ocağa koymadan önce tamamını bir güzel karıştırdım. önce rengi baya baya süt gibi oldu. kaynadıkça hafifçe şeffaflaştı. iyice koyulaşınca servise hazır hale geldi. dokusu itibariyle bir sonrakini damla sakızlı yaparım :)

18 Ocak 2013 Cuma

Şu fırın meselesi


herhalde bir sıkça sorulan sorular listesi yapsam (ki düşünmüyor değilim:) başı fırınımın markası çekecek. herkes tariflerinin kabarmamasından, içinin iyi pişmemesinden şikayetçi. diyete ilk başladığım aylarda aynı sorunu bol bol yaşadım. ve bu sebeple fırınımı değiştirmek zorunda kaldım. eskisi annemin yıllardır kullandığı ve temelde memnun olduğu üstü elektrikli ocak olanlardandı. şu an kendileri balkonda emekliliğini balık pişirme fırını olarak geçiriyor:)

anladım ki kepekli tarifleri pişirmiyor, kabartmıyor, içleri ıslak ıslak kalıyor. değiştirmek zorunda kaldığımda önce börekçi markalara baktık. içime sinmedi açıkçası biz de bunda karar kıldık. bu fırın Beko 44 litre turbolu. biz aldığımızda 270 tl civarındaydı. şu an sanırım 350 gibi birşey. 3 raflı. bir de aynı modelin 2 raflısı var aman diyim bir küçük boyu sanmayın çünkü o turbosuz. ben bunu gönül rahatlığıyla tavsiye ediyorum çünkü son derece memnunum. almayı düşünenlere tavsiye ederim.

16 Ocak 2013 Çarşamba

Hamburger Ekmeği (Her Evre)


ben daha ne yapayım a dostlar:) evet işin sırrını açıklıyorum. kepek tadı almamak için optimum ölçü 1/3. yani her 1 yk kepek için 3 yk süt tozu dedin mi olay bitiyor:)

pizzayı yaptığımdan beri o hamurla aşk yaşıyoruz. sonrasında bide pide yaptım biliyorsunuz. kısmet bunaymış:)

3 yk süt tozu
1 yk kepek
1 yumurta
1 çk kabartma tozu

malzemeleri karıştırın ve istediğiniz bir kapta yağlı kağıtla 180 derecede kızarana kadar pişirin. ben en küçük boy yuvarlak borcamı ve kapağını kullandım:)

artık arasını doldurmayı hayal gücünüze bırakıyorum:)

14 Ocak 2013 Pazartesi

Kıymalı Pide (Atak Hariç)


buna da pidenin dibi diyesim var:)) zira hasssssssstası olduğum pizza hamuruyla yaptım kendilerini. o kadar güzel ve zerre kadar kepek tadı olmayan bir hamur değerlendirilmeliydi. deneyenler bilir ben daha bişey demiyorum:)

ben 2 ölçü yaptım ama tek öğün için şu ölçülerle yapabilirsiniz.

3 yk süt tozu
1 yk kepek
1 tk nişasta
1 yumurta
2-3 yk süt (hamuru ıslatacak kadar)
tuz

harcı:
100 gram kıyma
1 küçük boy soğan
1 tk biber salçası
pul biber

harç malzemelerini güzelce kavurun. kıymanın pişmesine yakın salçasını ekleyip isteğe göre biraz su ve zeytinyağ ekleyebilirsiniz. harç piştikten sınra hamurun kuruları, sütü ve yumurtasını bu sırayla güzelce karıştırıp yağlı kağıt serilmiş borcamla 180 derecede ısıtılmış fırında 3 dk pişirin. hala sıvı olacak ama üstünde hafif bir tabaka oluşmaya başlayacak. bu aşamada harcı hamura yerleştirin. ben gelişi güzel dağıttım. tekrar fırınlayın. üstü hafif kızardığında pişmiş demektir. isteğe göre kaşarla süsleyin:)

12 Ocak 2013 Cumartesi

Acılı Kraker (Atak Hariç)


muhammarayı bol buldum n'apıcağımı şaşırdım:) bulabildiğim bütün tuzlu kraker tariflerine baktım, hepsi yumurta akı ve lorla yapılmış. gözümden kaçan olduysa da kusura bakmasınlar.

dün petibör bisküvileri (kedi dili de diyebiliriz zira meğer daha önce Simla bu tarifte yapmış aynısını ama herhalde adı atıştırmalık olunca patladı gitti:)) yerken bunun tuzlusu daha mı güzel olabilir acaba diye düşündüm. elimde de hazır muhammara varken karıştırdım gitti:)

4 tk süt tozu
1 yumurta
2 yk muhammara

bu kadar:) önce yumurta ve süt tozunu güzelce çırpın krema kıvamını alsın, sonra muhammarayı da ekleyip 1 dakika daha çırpın. 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin, hemen yanabiliyor sürekli kontrol etmeyi unutmayın:)

11 Ocak 2013 Cuma

Pizzanın Dibi:)) (Atak Hariç)


kendilerine bu ismi uygun buldum zira gerçekten pizzanın dibi bu:))) bir çok tarifimde iddalıyımdır ama malzemelerimiz sınırlı olduğundan çoğu şey ne kadar lezzetli olsa da aslıyla aynı lezzeti vermiyor bunu kabul etmek gerekir. ama bu öyle bir pizza oldu ki, ne zerre kadar kepek tadı var ne yapımı zahmetli. lütfen fotoğrafların üstüne tıklayıp büyük halini görün. özellikle hamuruna iyi bakın:)


hamuru:
3 yk süt tozu
1 yk kepek
1 tk mısır nişastası
1 yumurta
2-3 yk süt (kuru malzemeyi ıslatacak kadar)
kaşığın ucuyla tuz

üstü:
3 adet mantar
1 dilim light kaşar
yarım domates
3 dilim pınar delight salam
2 yk muhammara (muhammara aşırı yakıştı bence mutlaka yapın, yoksa domates ya da biber sosu sürün)
kekik

hamurun önce kurularını, sonra sütünü sonra da yumurtasını ekleyerek karıştırın. kabartma tozu koymuyoruz kesinlikle. sonra yağlı kağıt serilmiş yuvarlak ya da kare küçük boy borcamda, 200 derecede 10 dakika pişirin. hamur o kadar az ki incecik bir tabaka olacak şaşırmayın. pişince kabaracak biraz. yaklaşık 10 dakikada üstü kızarıyor, yakmayın. fırından çıkarıp üstüne muhammarayı kaşığın tersiyle sürün. sonra sırasıyla küçücük doğranmış kaşarı, salamı, mantarı ve en üste domates dilimlerini koyun. ben mantarı 2-3 dk haşladım iyice pişsin diye. en son 1 tutam kekik serpip ızgara modunda 10 dakika daha pişirin. sonra emin olun soğumasını bekleyemeden ağız yüz yaka yaka yiyeceksiniz:))

bu da pizzanızın nasıl bir hamuru olacağını görün diye:)

10 Ocak 2013 Perşembe

Çırpılmış Yumurta (Her Evre)


gün geçmiyor ki insanın canı değişik bişeyler yemek istemesin. yumurtasız kahvaltı edemiyorum diyete başladığımdan beri. lorla, salamla, jambonla filan omlet yapıyorum genelde. yada haşlayıp krebe sarıyorum. ama allahın yumurtası neticede ne değişiklik yapabilirim derken aklıma çırpılmış yumurta geldi. yani İngilizler'in meşhur 'scrambled egg' dedikleri, onsuz sabah kendilerine gelemedikleri, iş gezilerinde kahvaltıda yiyebildiğim tek şey olan pişirme şekli. (zira adamlar kahvaltıda mantar ve fasülye yiyolar. evet bildiğimiz kuru fasülye:)

buyrun size klasik bir ingiliz kahvaltısı. kuru fasülye, mantar, hash browns, çırpılmış yumurta, reçel:)

aslında son derece basit. ama insan bazen inanamıyor aynı malzemenin şekli değişince tadı da nasıl değişiyor diye. bu yapımı son derece basit olan kahvaltılığın orjinalinde tereyağ kullanılıyor. o da mis gibi bir koku veriyor. ama öyle bir şansımız yok tabi:)

2-3 yumurta (benimkiler küçüktü 3 tane kullandım)
1 çay bardağından bir parmak az süt
1 tk zeytinyağ
1 damla tereyağ aroması
tuz-karabiber


yumurtaları yayvan bir kasede en az 2 dakika çırpın. sonra sütü ekleyip 1 dakika da sütle beraber çırpın. zeytinyağını yapışmaz teflon tavaya alıp hafifçe ısıtın, ama kesinlikle kızdırmayın. tuz ve karabiberini eklediğiniz karışımı tavaya alın. pişmeye başladıktan sonra, altının kızarmasına hiç fırsat vermeden parçalaya parçalaya sürekli karıştırın.istediğiniz kıvama geldikten sonra tabağınıza alıp dukan ekmeklerinizle afiyetle yeyin. ben pişirdikten sonra içine biraz lor da karıştırıyorum, şahane oluyor.

9 Ocak 2013 Çarşamba

Tart Tadında Gojili Kek (Atak Hariç)


teeey ne zaman yaptığım ama eklemeyi unuttuğum bir tarif kendileri. kısmet bugüneymiş.

4 yk yulaf kepeği
4 yk süt tozu
4 yk toz tatlandırıcı
1 yk mısır nişastası
3 yumurta
3/4 su bardağı süt
yarım paket kabartma tozu
2 tk tarçın
3 yk 5 dk suda bekletilmiş goji berry

goji hariç tüm malzemeyi çırpmadan güzelce karıştırın. en son gojiyi de ekleyip karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcamda sadece üst ya da üst ve fan ayarında 25 dk, 150 derecede pişirin. gojiler pişerken dibe çöküyor. alt ayarı açık ve yüksek derecede olunca tabana yapışmalarını ve kavruk olmalarını sevmiyorum. böyle pişince hem yumuşacık kaldılar hem de hamuru hafiften yapış yapış sakızlı gibi oldu. son 5 dk alt ayarını da açıp kendini toplamasını sağlayın. sonra sıcak ya da soğuk afiyetle yeyin:)

8 Ocak 2013 Salı

Az Malzemos Ekmeği:) (Atak Hariç)


tarifi bile kısacık olacak zira tarif bile denemez karıştır pişir:)

6 yk yulaf kepeği
2 yk mısır nişastası
3 yumurta
yarım bardak süt
1 paket kabartma tozu

170-180 derecede üzeri güzelce kızarana kadar mümkünse baton ya da yuvarlak teflon kalıpta pişirin. afiyet olsun:)

not: ataktakiler nişasta yerine 1 yk kadar kepek daha ekleyebilir ama tavsiyem 1 çk kadar toz tatlandırıcı da ekleyiniz ki kepek tadı yumuşasın.

7 Ocak 2013 Pazartesi

Terbiyeli Tavuk Kebabı (Atak Hariç)


mutfağa tavuk çorbası yapma niyetiyle girip şunu yapıp çıkmakta bi acaipmiş:) buzluktan göğüs eti sanarak çıkarttığım tavuk kalça çıktı. ben de kalça şiş gibi leziz bir eti çorbayla harcamıyım dedim. ızgara mı yapsam sote mi yapsam canım da mantar istiyo derken derken karşınızda terbiyeli tavuk kebabı:)

3-4 parça kalça şiş
6-7 adet mantar
bir kaç damla zeytinyağ
soya sosu
tuz

5 Ocak 2013 Cumartesi

Kremalı Tavuk Sarma (Atak Hariç)



bu ara sebzeyi biraz temkinli yediğimden proteinle en güzel nasıl birleştiririmin derdindeyim. o yüzden de ıspanağa sardım çünkü herşeye yakışıyor:)

3 parça tavuk göğüs (tabaklı satılanlardan alıyorum)
100 gram ıspanak
3 adet mantar
çeyrek soğan
tuz, karabiber

Şipşak Çörek (Atak Hariç)


hamurişi yapacak malzemelerimiz son derece sınırlı olduğundan versiyon yapmak gittikçe zorlaşıyor:) bence bu konu biraz yaptığın şeyi nasıl görmek istediğin ve pişirme şeklinle alakalı:)

mısır nişastası sınırı günde 1 yk olduğundan beri hamur işlerinde daha çok kullanır oldum. hem kepek tadını çok azaltıyor hem malzemeyi yumuşatıyor. yine az malzemeli çok lezzetli bişey yaptım ben:)

4 Ocak 2013 Cuma

Ispanaklı Çanak Köfte (Atak Hariç)


canım kaç gündür köfte istiyodu ama aklım çıtır çıtır kızarmış anne usulü kuru köftede olduğundan erteliyodum. sonunda karnımla birlikte gözümü ve gönlümü de doyuracak bir versiyon yapayım dedim. yanında 2 dilim de acılı ekmek yedim ve şu an çatlamak üzereyim. nasıl doyurdu belli değil. allah kimseyi açlıkla terbiye etmesin:))

3 aşamalı bir tarif. malzemesi çok çeşitli ama az miktarda. yine de toplam hazırlama ve pişme süresi yarım saat.

2 Ocak 2013 Çarşamba

Mantı Pastası (Atak Hariç)


aylardır krep yemediğimi farkettim. ve de ne kadar özlediğimi:) biliyosunuz krep ve türevi şeylerle yapılan her türlü versiyon biribirinin benzeri oluyor. bu da can sıkıntısının değişiklik ihtiyacının bir sonucu:) mutasyona uğramış kreple pasta. benim gibi değişiklik arayanlar ve kepek hakkının tamamını tüketmek istemeyenlere gelsin.

1 Ocak 2013 Salı

Acılı Ekmek (Her Evre)


mmmisler gibi acılı ekmek yaptım size:) şahane oldu:)

4 yk yulaf kepeği
1 yk mısır nişastası (ataktakiler bunun yerine de kepek koysun)
2 yk süt tozu
1 tam yumurta, 1 yumurta akı
1 tepeleme yk yoğurt
yarım çay bardağı süt
1 çk tatlandırıcı
1 çk tuz
3-4 yk lor
1 tk toz biber, 1 tk pul biber, 2 çk çemen tozu

lor hariç tüm malzemeler mikserin düşük devrinde karışana kadar çırpılır, en son lor eklenerek baton kek kalıbında (teflon) 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. acı severler mutlaka deneyin:)

bu da bu akşamki yemeğim. acılı ekmek ve tavada azcık soğanla sotelenmiş kalça şiş:)