30 Eylül 2012 Pazar

Vişne Soslu Brownie (Atak Hariç)


uzun zamandır yeni tarif yapamıyordum. nişan telaşında bi çok şey gibi mutfak işlerim de aksamıştı. ama dönüşüm muhteşem oldu:))

girdiğim tatlı krizlerinin eseri yukarıda görmüş olduğunuz güzellik. rica edicem fotoğrafa tıklayıp büyük halini görün. yenir ki bu:))

beni bilen biliyor felsefem her zaman en az malzemeyle en yüksek verim:) işte tam olarak bu yüzden bu tarifte süt tozu, yoğurt, süt vs gibi temel malzemelerimiz yok. girdiğim tatlı krizinin ilk meyvesi olarak Su Ba'cığımın pandispanyasını yaparken hmmm hmmm hmmm şeklinde kafamda deli sorular belirdi. ve karşınızda vişne soslu brownie:)

7 Eylül 2012 Cuma

Zeytinli Ekmek (Her Evre)


normal şartlar altında çokta düşkün olmadığım, aylarca yemesem aramadığım ama canım çekince de 20 tane filan yediğim zeytine nasıl bir hasret kaldıysam artık zor bekledim aromasının elime ulaşmasını:) zeytin aromasına tam not verdiğimi belirtmeden geçemicem. şiddetle tavsiye edilir:)

zeytin aroması alıp kafamda tarif şekillendirmeye çalışırken bu ekmek biraz da zeytinli gibi görünse hiç fena olmaz diye düşünerek bir de siyah gıda boyası alayım dedim. iyi de ettim ama boyadan beklediğim performansı alamadım. hayal ettiğim simsiyah bi görüntüydü ama bu da fena sayılmaz. buyrunuz tarife.

Anti Dukan Savar Taktikler:)


yeni yazımı ismi lazım değil baş harfi Pıtı Pıtı Hop olan dukancan vasıtasıyla yazmaya karar verdim, o kendini biliyor:))

dukan diyetini yapmaya karar verdiğimde etraftan gelebilecek herhangi bir tepki beni ürkütmedi açıkçası. ama meyve görünce tazmania canavarına dönüşüp ortamda ne kadar meyve cinsi varsa saniyeler içinde mideye indirebilecek potansiyele sahip biri olduğumdan en çok kafama takılan buydu. acaba oldukça uzun bir süre meyve yemeyecek olmama gelecek olan tepkiler neydi? bu konuda her hangi bir ısrar olursa nasıl savacaktım? savmak isteyecek miydim onu bile bilmiyodum:)

Tatlı Ekşi Çin Sosu (Atak Hariç)


Bu sos çin usulü general TSO tavukta kullandığım sos. orda gözden kaçabilir diye tekrar verelim zira ketçap mayonez ve türevi kullanamamak kuru tavuk yemeklerini ya da etleri köfteleri yerken baya canımı sıkıyor:) bu haliyle leziz bir dip sos olarak bandıra bandıra ye beni diyor bu çağrıya kulak veriniz:)

2 diş sarımsak
3-4 yk soya sosu
3-4 yk balsamik sirke
1 çk toz tatlandırıcı
1 tk nişasta
istediğiniz kıvamı verecek kadar su.

sarımsak rendelenip tüm malzemeler yapışmaz teflon tavada güzelce karıştırılarak pişiriliyor. koyuluk kıvamını istediğiniz oranda suyu azar azar ekleyerek belirleyebilirsiniz. soya sosu zaten tuzlu olduğundan aman diyim tadına bakmadan tuz ilave etmeyin:)


Güveçte Tavuk (Her Evre)


uzun bi süre küs olduğum tavukla bu tarif sayesinde barıştım diyebilirim. evinde olmayanlara önerim acilinden bir güveç edinlemeri. nerdeyse her büyük markette var artık. emin olun diğer fırın kapları ve cam olan kalıplar aynı lezzeti vermiyor.

bu tarifin diğer güveç yemeklerinden farkı minimum malzemeyle maksimum lezzet esasına dayanmakla beraber leziz bir sp yemeği olması. yoksa biz de biliyoruz içine mantarı biber doldurmayı kardeşim:)

6 Eylül 2012 Perşembe

Beyaz Çikolatalı Islak Kek (Atak Hariç)


aslında yola havuçlu tarçınlı muffin yapma amacıyla çıkmış idim. fakat daha önceki tüm denemelerimde olduğu  gibi yine kağıt muffin kalıplarının akibeti değişmedi. hepsi yapıştı. kağıt muffin kalıbından tek parça olarak muffin çıkarabilen biri varsa gelsin beni bulsun litfen ama:)

madem muffinlerim paralandı, ama tatları hala aşırı güzel, o halde başka türlü değerlendireyim dedim ben de kendilerini. ortaya bu fotoğraftaki güzellik çıktı. karşınızda bol tarçınlı, havuçlu, beyaz çikolata soslu lezzet dilimi:) tariflerime her zaman garanti veririm. emin olmadığımı paylaşmam. ama bu gerçekten çoook lezzetli oldu:)

''şiddetle kınıyoruz''


dün akşam kendi derdime öyle bir daldım ki ne televizyon ne gazete ne internet hiçbiriyle alakam olamadı. haberleri yeni okuyorum..

25 şehit daha vermişiz. bu kez terör değil. sevinmeli miyiz? terör olmadığına emin miyiz? 'patlamanın sebebi belli değil' açıklaması bizi tatmin etti mi? soru çok..

bu belki gerçekten kazaydı. o da ayrı bir tartışma konusu tabi ki o çapta bir mühimmat deposunda nasıl böyle bir kaza olur? tedbirsizliğin kitabı da harf harf yazılmış meğer. etrafa saçılan el bombaları şuursuz gazetecilerin elinde oyuncak olmuş. ya daha beteri olursa? önlem sıfır. acaba neden? Türk milletinin şanlı ordusunu da paçavraya çevirmediler mi? Güneydoğu'nun her santimetrekaresini avcunun içi gibi bilen paşaları, yıllarca orada görev yapmış sayısız operasyonda bulunmuş komutanları Silivri'ye tıkmadılar mı? eskiden hükümetin kaşı gözü çok oynasa olsun başımızda ordu var derdik. şimdi ne oldu? ordu mu kaldı geriye? mutlaka vardır kusurlular, görevini kötüye kullananlar da onların içinde. ama alem bu çapta bir kurunun yanında yaşın da yanması vakası görmedi. terörist köpekleri davulla zurnaya karşılayan da biz değil miyiz? teröristlikten hüküm giymiş kadın demeye utandığım birini hapisten çıkarıp meclise sokmadık mı? kapısında köpek olduğumuz ABD hala çatır çatır adam asarken, başına bela olan Ladin'i bulduğu yerde bin parçaya ayırıp leşini okyanusa saçarken kimse gık demedi de biz neden besliyoruz 5 yıldızlı tesiste bunların ele başını? takım elbiseli terörist dağdaki leş kargasından çok daha tehlikeli. sen onu adam diye karşına alıp muhattap olursan, pazarlık yaparsan, haftada 3 gün İmralı'ya avukat yollayıp ordan dünyayı donunda sallamasına izin verirsen, dahası bunu yapabilmesi için elinden geleni yaparsan, başına gelenlere ağlamayacaksın. sen rahat uyu diye dağda peşmergeyle savaşırken şehit düşen Mehmetçik için 'birkaç mehmet öldü diye meclis toplanmaz' diyen adamı bakan diye oraya getirdiysen, o da o makamı istediği gibi kullanıp gözünün içine baka baka bu açıklamaları yapınca susacaksın. 'devletimize bişey olmasın'cılar var olduğu sürece, vatanını, ülkesini, halkını 3 kuruşa satanlar var olduğu sürece, başına getirdikleri parsel parsel satmaya devam edecek, gık çıkaramayacaksın. otobüse molotof atıp insan yakacaklar, izleyeceksin. vakti zamanında başka devletlerin büyüklerinin önünde saygıyla eğilip öptüğü şanlı bayrağını yakacaklar, çıtın çıkmayacak. karakol basıp kuş avlar gibi Mehmetçik avlayacaklar, yol kesip asker kaçıracaklar, geçtikleri yollara ellerini kollarını sallaya sallaya mayın döşeyecekler uzaktan izleyeceksin..

25 tane gencecik çocuk öldü gitti ama biz çok değil birazdan normal hayatlarımıza dönücez. birileri alttan alttan kuyumuzu kazmaya devam edecek. dün 10'du bugün 25 yarın kim bilir kaç şehit haberi gelecek. o yüzden üstümüze düşeni hemen yapalım ki dursun bu şehit haberleri. şimdi hep beraber napıyoruz? şiddetle kınıyoruz..

en önemli vatandaşlık görevimizi de yaptığımıza göre dağılabiliriz..

5 Eylül 2012 Çarşamba

Akbank Saçmalıkları volume 308950340534


geldik blogumuzdaki ilk diyet dışı yazımıza. yazıciim zira çok sinirliyim..

yaptıkları 1.5 milyon hatandan sonra finans bank için hayatımda böyle saçma sapan çalışan bi banka sistemi daha görmedim demiştim. büyük konuşmuşum daha iyisini buldum. tanıştırayım: akbank! yakamı kurtaramıyorum kamera şakası olsa bu kadar saçma olabilirdi. sırasıyla yedikleri haltlar:

Misket Köfte (Her Evre)


duran'dan misket köfte tortilla seven var mı? işte bu tarif tam olarak kendilerine benzeyen bir tarif:) karşınızda topik topik misket köfte. öyle afilli durduklarına bakmayın içinde acaip bişey yok bildiğimiz köfte:)

200-250 gr yağsız kıyma
1 küçük boy soğan (atakta yarım)
1 diş sarımsak
yarım yumurta (ya da sadece sarısı)
2-3 sap maydanoz
bol baharat
tuz, karabiber
kimyon

4 Eylül 2012 Salı

Kek Değil Kekstra! (Atak Hariç)



abur cubur özleyenlere. karşınızda kek değil kekstra! hem de azıcık kepekle 12 adet:)

4 yk yulaf kepeği
2 yumurta
3 yk tatlandırıcı
3 yk yoğurt
1 çk kabartma tozu
tarçın
2 yk goji marmelatı

Acılı Ezme (Atak Hariç)


Dukancı Eda Ustanın gururla sunduğu tavuk Adana'yı yalnız bırakmak olmazdı bence:D malzemeleri belli olan mezelerden biri. yoruma çok açık. bu da benim versiyonum olsun:)

Çakma Ispanaklı Börek (Atak Hariç)


bu da ıspanaklı böreğin çakması:) el açması tadında olmayanı. daha az malzemeleyle yetinmek isteyenler ve tabi sınırlı izinli kullanası olmayanlar için. bir de ıspanağı yoğurtlayıp yemesem de değişik bi şekil yapsam diyenler için. bide yulaf kepeğimi yemekle tüketmesem ben onla ne güzel tatlılar kekler yaparım diyenler için. sanırsam herkes için:))

Tavuk Köfte (Her Evre)


herkesin tavuk köftesi yorumu farklı tabi:) bu tarifi canım tavuk yemek istemediği halde, tavuk yemem gerektiği için yapıvermiştim. bu da Eda Dukanca usulü tavuk köftesi:)

1 orta boy tavuk göğsü
yarım soğan (atakta küçük boy)

3 Eylül 2012 Pazartesi

Sp ve Ps Günleri İçin Yemek Alternatifleri



iç sesinize dublaj yapıyorum: ne yesem ne yesem allahım yine acıktım bugün ne yesem yine aynı şeyleri yemesem peeeyyy yine mi tavuk off poff pofurt..

paniğe mahal yok:) bu listeyi Dukan diyetini annesi vasıtasıyla uygulayacak biri için çıkarmıştım. bütün yemeklerini annesi yapacağı için onun bilmesi gerekiyordu:) internetle arası olmayan biri olduğu için sayfaları filan takip edip alternatif çıkarma şansı yoktu. kitaptan da böyle sonuçlara varmak oldukça zor malumunuz. o halde bir özet çıkarayım da kolaylık olsun demiştim. Dukan diyetini uzun süredir yapanlar zaten biliyorlar ama hem yeni başlayanlara yol gösterir hem de derleme şeklinde elinizin altında olursa işe yarar diye düşündüm. yeri gelmişken sizlerle de paylaşayım yapın yapın yeyin:)

Kepeksiz Tost Ekmeği (Her Evre)


bu tarif canım böyle açma gibi poğaça gibi bişeyler istiyor ama kepek hakkım yok diyenlere gelsin:) eğer pişirme ayarını tam olarak yapabilirseniz ekmeğiniz aynen bu fotoğrafta göründüğü gibi olacak. yok tost yapmasam da olur ben böyle puf puf yerim derseniz aczık sönse de sorun yok:)

12 yk süt tozu (1 paket)
2 yumurta
1 çk mahlep (silme)
1 tk toz tatlandırıcı
yarım paket kabartma tozu
2 yk yoğurt (tepeleme)
hamuru cıklaştıracak kadar süt

süt hariç bütün malzemeyi düşük ayarda çırpıyoruz ve azar azat süt ekleyerek hamuru cıvık bir harç haline getiriyoruz. 180 derede ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişiriyoruz. yaklaşık 25 dkda tamamen pişiyor.

bu ölçülerle 12 dilim çıkıyor. günlük hakkımız 3 yk olduğuna göre ona göre tüketiyoruz. pişerken ilk dklarda anormal kabardığından dolayı ilk 10 dkdan sonra ısıyı 100 derece civarına düşürmeyi unutmayın ki kabardığı hızla sönmesin:)

2 Eylül 2012 Pazar

Susamlı Ekmek (Atak Hariç)


ben bu ekmeği yerim! sen nasıl güzel kabardın nasıl mis gibi piştin öyle canım:) karşınızda susamlı ekmek.

4 yk yulaf kepeği
3 yk süt tozu
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tk mısır unu
2 yk yoğurt
1 tk tatlandırıcı (kepek tadını yok etmesi için)
hamuru sıvılaştıracak kadar süt
süslemek için susam
2 dilim Pınar Delight salam

tüm malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz. sütünü en son ilave ediyoruz. harç poğaça hamurundan sıvı, kek hamurundan katı olacak. harcın yarısını borcama döküp dilimlediğimiz salamlarımızı diziyoruz. sonra kalan yarısını döküp fırına atıyoruz. salamlar pişerken dibe çöküyor. fotoğraftaki görüntü ortaya çıkıyor. önce yüksek ayarda 20 dk kadr pişiriyoruz (175 derece gibi) sonra bi 10 dk 100 dereceye kadar pişiriyoruz ki içi güzelce pişsin. kare borcamda pişirirseniz 4 adet kocamamn diliminiz olur. dikdörtgen borcamda keyfinize göre 6 ya da 8 dilim çıkarabilirsiniz. her ikisinde de mis gibi kabarıyor.

bu da idda üzerine misafire yaptığım ve hiçbirinin içinde yağ, un vs olmadığına asla inanmadığı bol susamlı versiyonu:)

1 Eylül 2012 Cumartesi

Çalışan Dukancanın Yemek Rehberi


Diyete ilk başladığım haftalar -ki mutfak anlamında en zor zamanlardır- aynı zamanda çılgınlar gibi spor da yapıyordum. (burda -di'li geçmiş zaman kullanmam hoş değil. acil toparlanmak lazım). O dönem hayatım sabah iş, akşam 7-8 arası spor salonu, 10 gibi ev, 2-3 saat mutfak işi ve gece 1 gibi yatmak şeklindeydi. o sebepledir ki 'ay şekerim hiç vaktim yok kendime yemek yapamıyorum' ve türevi cümleleri görünce delleniyodum. Dukan Diyeti'nde vakit yok. Vakit yaratmak var..

Tava Böreği (Her Evre)


gün geçmiyor ki sınırlı malzemeyle değişik bir lezzet üretmeyeyim:) buyrun fırın tariflerini kabartamayan böreksever dukancanların bayılacağı tava böreğine o vakit.

2 yk yulaf kepeği
2 yumurta
biraz süt (kepeği tamamen ıslatıp bulamaç haline getirecek kadar)
istediğiniz kadar light peynir
isteğe bağlı dereotu ya da maydanoz (atakta sadece baharat oranında)
tuz, karabiber

yapışmayacağından kesin emin olduğumuz mümkün olduğu kadar ufak boy teflon tavamızı iyice kızdırıyoruz. karışımı dökünce cosss sesini duymazsak olmaz. kapağını kapattığımız tavamızın altını iyice kısıyoruz. 5 dk kadar kendi kendine pişiyor. altı pişip üstü hafif suluyken tavadan bağımsız hareket edebilecek kadar piştiğine emin olunca arkasını çevirip kapağını tekrar kapatıyoruz. altının da piştiğine emin olunca böreğimizi afiyetle yiyoruz:)

Pofidik:) (Her Evre)


kendilerinin adını pofidik koydum:) şunun tipine baksanıza insanın aklına başka isim gelmiyor:))

yine 'fırınım kabartmıyor'cuların imdadına yetişecek bir tarifle geldim:) tava böreğimi bilenler biliyor. bende nedense önce bol malzemeli bi tarif yapıp ondan neleri çıkarabilirim şeklinde işliyor sistem. herkes gibi mevcut tarifi geliştirmek değil normalim nedense:))

2 yumurta
2 yk yulaf kepeği
yarım çay bardağı süt (çok katı olursa 1-2 yk daha ekleyin)

malzemelerimiz bu ka:) normalde bununla krep yapılır dimi? yok biz başka bişey yapıcaz. kepeği sütle iyice karıştırıp bekleticez. katı ama bulamaç kıvamında olacak. sonra üstüne 2 yumurtayı kırıp en az 2 dk çırpıcaz (sadee çatalla) sulandırmamaya özen göstermemiz gerekiyor. sonra 2 damla yağladığımız küçük boy sahanımızı iyice ama baya baya kızdırıp, karışımı bir kerede içine döküp hiç vakit kaybetmeden kapağını kapatıcaz. kısık ateşte kendilerinden mis kokular gelene kadar pişiricez. bi 5 dk kapağını açmayın. sonra açtığınızda sadece en üst kısmı hafif sulu olacak. altı iyice pişen ve tavadan ayrılabilen pofidiğimizi düz bir tabağa alıcaz.sonra sahanımızı üstüne kapatıp tabakla beraber ters çeviricez çünkü bu kadar kalın hamurlar tavadan spatula ile kaldırılmaya çalışılınca illaki kırılıyor. tekrar kapağını kapattığımız pofidiğin alt kısmı da tavadan bağımsız hareket eder hale geldiğinde tekrar tabağa alıp servis edicez. artık arasına dukanella mı sürersiniz, peynir domates doldurup sandviç mi yaparsınız orası size kalmış:)

bu da kalınlığını görün diye:)

Kaşarlı Izgara Köfte (Atak Hariç)


köfte en sevfiğim et tüketme şekillerinden biri. Hele bir de böyle görünüyorsa tadından da yenmiyor:) bu tarifin ve bence her evin olmazsa olmazı bir elektrikli ızgara. bendeki baya baya tarihi eser artık:)