Dukanpare (Atak Hariç)

oooooooooooo alemin kralı geliyoooooooo geliyoooooooo geliyooooo:))) hahah eğlendim:) huzurlarınızda şekerpare:)

ne zamandır canım şekerpare istiyodu. ve yine doğalsan yulaf kepeği galeta karışımı imdadıma yetişti. son bi kaç tarif için bunu söyledim ama tekrarlıyorum. ben size daha naaaapim a dostlar:)) tarifin orjinalinde pudra şekeri kullanılıyor. bizim kullanabileceğimiz buna en yakın malzeme mısır nişastası. burdan yola çıktım.

hamuru:
9 yk doğalsan yulaf kepeği galeta karışımı
4 yk nişasta
3-4 yk tatlandırıcı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
1 çay bardağından biraz az süt

şerbeti:
2 su bardağı su
3-4 yk takita formtat 60
3-4 damla limon

hamurun kuru malzemelerini güzelce karıştırın. sütünü ekleyin. eze eze hamurun her yerine dağılmasını sağlayın. baya katı oluyor. yumurta sarısını da ekleyip karıştırmaya devam edin. çok aşırı katı olursa biraz beyazından ekleyebilirsiniz. ama genel olarak katı olacak harcımız. bu arada şerbet malzemelerini karıştırıp ocağa koyun bi yarım saat kaynaması lazım. o kaynarken hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizi ıslata ıslata yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. bunun üstüne yumurta sarısı çok yakışıyor dileyen sürebilir orjinali gibi. kaynayıp rengi hafif sarımsı bir renk alan şerbeti nar gibi kızaran şekerparelerininz ılınınca üstüne gezdirin. tabi yağlı kağıdı altından çıkarmayı unutmayın:) bu dombikler şerbeti öyle bir çekti ki şaştım kaldım. hem hacimleri genişledi hem yumuşadılar. o yüzden 15 dakika sonra dikkatlice ters çevirin şerbeti çekmesi için. tüm şerbet tamamen emilene kadar 15 dkda bir ters yüz edin. sonra tavsiyem 2 saat kadar buz dolabında bekletip öyle yeyin. mmmmmmmmiis oldu mis:)

bu şerbetli bir tatlı olduğundan zaten 1 oturuşta 1 ya da 2 tane yenebilir. içinde sadece 1 yumurta sarısı var o yüzden tadının bozulma riski de çok az. hava almayacak şekilde ağzını kapatıp buz dolabında uzun süre saklayabilirsiniz. ayrıca ben nasıl bir sonuç çıkacağını bilmediğimden, bir kısmını da kurabiye gibi yerim tutmazsa diye düşünerek çok yaptım. bu ölçülerle kocaman kocaman 12 tane çıktı. isterseniz ölçüyü orantılı azaltarak daha kısa sürede tüketebilirsiniz. afiyet olsun:)

bunlar da şerbete ilk koyduğum halleri:) üstteki fotoğraftan ne kadar şiştiğini anlayın.

Tart Tadında Gojili Kek (Atak Hariç)

teeey ne zaman yaptığım ama eklemeyi unuttuğum bir tarif kendileri. kısmet bugüneymiş.

4 yk yulaf kepeği
4 yk süt tozu
4 yk toz tatlandırıcı
1 yk mısır nişastası
3 yumurta
3/4 su bardağı süt
yarım paket kabartma tozu
2 tk tarçın
3 yk 5 dk suda bekletilmiş goji berry

goji hariç tüm malzemeyi çırpmadan güzelce karıştırın. en son gojiyi de ekleyip karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcamda sadece üst ya da üst ve fan ayarında 25 dk, 150 derecede pişirin. gojiler pişerken dibe çöküyor. alt ayarı açık ve yüksek derecede olunca tabana yapışmalarını ve kavruk olmalarını sevmiyorum. böyle pişince hem yumuşacık kaldılar hem de hamuru hafiften yapış yapış sakızlı gibi oldu. son 5 dk alt ayarını da açıp kendini toplamasını sağlayın. sonra sıcak ya da soğuk afiyetle yeyin:)

Şipşak Çörek (Atak Hariç)

hamurişi yapacak malzemelerimiz son derece sınırlı olduğundan versiyon yapmak gittikçe zorlaşıyor:) bence bu konu biraz yaptığın şeyi nasıl görmek istediğin ve pişirme şeklinle alakalı:)

mısır nişastası sınırı günde 1 yk olduğundan beri hamur işlerinde daha çok kullanır oldum. hem kepek tadını çok azaltıyor hem malzemeyi yumuşatıyor. yine az malzemeli çok lezzetli bişey yaptım ben:)

Mantı Pastası (Atak Hariç)

aylardır krep yemediğimi farkettim. ve de ne kadar özlediğimi:) biliyosunuz krep ve türevi şeylerle yapılan her türlü versiyon biribirinin benzeri oluyor. bu da can sıkıntısının değişiklik ihtiyacının bir sonucu:) mutasyona uğramış kreple pasta. benim gibi değişiklik arayanlar ve kepek hakkının tamamını tüketmek istemeyenlere gelsin.

Şipşak Börek (Atak Hariç)

bayadır yeni bişeyler için mutfağa giremiyodum. ama dönüşüm muhteşem oldu:) ben buna bayıldım. yenir ki bunlar:) ölçüarttırıp bir kaç günlük yapabilirsiniz. ben sıcak sıcak yemek için tek ölçü yaptım.

hamuru:
2 yk yulaf kepeği
1 yk mısır nişastası
1 yumurta
yarım paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
hamuru sıvılaştıracak kadar süt (yaklaşık yarım çay bardağı)

harcı:
1 avuç dereotu
1 avuç maydanoz
2 yk ufalanmış beyaz peynir

hamurun kuru malzemelerini güzelce karıştırıp sütle koyu bir harç elde edene kadar çatalla hafifçe çırpın, topak kalmasın. en son yumurtasını kırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

dereotu ve maydanozu güzelce kıyıp ufalanmış peynirle karıştırın.bu karışımı hamura ekleyip peynirleri ezmeden karıştırın. yağlı kağıt serilmiş kare borcama döküp 175 derecede ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin. afiyetle yeyin:)

üstüne kesinlikle çörekotu yakışır ama evde kalmamış. ben yine accuk haşhaşla süsledim ama siz çörekotuyla deneyin bayılacaksınız.

Kıtır Ekmek (Atak Hariç)

tekrar ediyorum öyle bir ekmek yaptım ki yine ben yaptım içi pişmedi diyeni bu ekmekle dövebilirim zira o derece sert şekilde pişti:)) beyaz ekmek yapma niyetiyle girdiğim mutfaktan başka bişey yapıp çıktım yine. neden? çünkü yoğurt kalmamıştı. hmmm hadi bu sefer de sütle tuzlu bişey yapayım dedim.

6 yk yulaf kepeği
5 yk süt tozu
2 yumurta*
2 yk mısır nişastası
yarım çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
yarım çk tuz
yarım çk krem tartar

*yumurtalarınız çok iriyse 1 tam 1 yumurta sarısı kullanın.

görüldüğü gibi azcıcık süt ve 2 yumurtadan başka sıvı malzememiz yok. sanırım o yüzden daş gibi pişti bu ekmek. yumurtaların beyazlarını krem tartarla kaskatı olana kadar çırpıp kenara ayırıyoruz. başka bir kapta nişasta, kepek, süt tozu ve kabartma tozunu güzelce karıştırıyoruz. bu karışıma yumurta sarısı ve sütü ekleyip yüksek devirde güzelce çırpıyoruz. oldukça katı bir harç olacak. yumurta aklarını da bu harca ekleyip katlama yöntemiyle güzelce karıştırıyoruz. 160 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
şimdi 2 adet pişirme tüyosu vericem ki birini yeni keşettim. birincisi bu ekmeği mutlaka yağlı kağıtla pişirin. terleme olmadığı için oldukça sert oluyor. ikincisi, ki daha önce de duymuştum ama uygulamamuştım, pişirme kabınızı fırının en dibine doğru itin ve orda pişirin. hem daha gevrek oldu hem üstünde ara sıra olan kabuklaşma olmadı, hem kesinlikle sönmedi hem de her yeri gerçekten eşit şekilde pişti.

bu ekmeği deneyen herkesten gerçekten görüş bekliyorum:)

yasal uyarı: üstündeki accuk susam ve haşhaşa takılmayınız, mümkünse kullanmayınız. şahsen 7 aydır seyirde olduğumdan oldukça sıkıldım ve böyle ufacık değişikliklerle kendimi oyalıyorum:)