Dukan Sufle (Atak Hariç)

hazır tatlı krizlerim had safhada, hazır mis gibi browni yapmışım ama taze bitmiş, o halde neden tekrar yapmayayım diye kendimi mutfağa attım. akşam yemeğini bile yemeden bu işlemlere girişmiştim kiiiii, bir de baktım yulaf kepeğim yok:) ama canım da fena halde tatlı istiyor? hmm o zaman başka bişeyler yapabilirim ben bu malzemelerle dedim. ve huzurlarınıza dukan usulü sufleyi getirdim:) yalnız bu tarz az malzemeli tariflerde nedense benimli olmadı, senin yaptığına benzemedi, kıvamı-rengi-görünümü tutmadı gibi şeyler duyduğumdan bu kez tarifi aşama aşama fotoğrafladım. tarif browniye çok benziyor zaten:) buyrun bakalım.


4 yumurta
5 yk tatlandırıcı
1 tüp vanilya aroması
yarım paket kabartma tozu
2 yk kakao
yarım çk krem tartar

1- yumurta sarıları, tatlandırıcı, ve vanilya aroması aynı kaba alınır ve bir güzel çırpılır.

karışım epey beyazlayacak fotoğrafta gördüğünüz gibi.

2- yumurtaların beyazları bir kaba alınıp krem tartar eklenir ve en yüksek devirde kaskatı olana kadar çırpılır.

katı dediysem o kadar katı ki kabı ters çevirdiğinizde bile kıpırdamayacak yerinden.

3- beyazlayana kadar çırpılan yumurta sarılarına kakao ve kabartma tozu eklenir. ben biraz petibör aroması da ekledim ama şart değil.

karışım kaskatı bir krema halini alacak. o kadar katılaştı ki mikser dönmekte zorlandı artık..

4- yumurta beyazları krema halini alan karışıma eklenir. 

5- bundan sonrası biraz zorlayıcı çünkü hem beyazları söndürmememiz gerekiyor hem de iyice karıştırmalıyız ama kremamız baya katı. katlama yöntemiyle sabırla karıştırıyoruz.

6- ve nihayetinde karışım bu hali alacak.

7- son olarak karışımı yağlı kağıtla kaplanmış kare borcama döküp fırına atıyoruz.

ve fırında 150-160 derecede 40 dakika kabarmaya bırakıyoruz. ama sanmayın ki böyle kocaman kalıyor:) fırından çıkmaya yakın aynen kabardığı hızla sönüyor ama bizim istediğimiz de bu zaten. üstü kıtır altı yapış yapış bir sufle:) fırından çıkarıp dilimleyip mümkünse sıcak olarak servis ediyoruz. afiyet olsunn;)

ÖNEMLİ NOT: soru işaretiyle yaklaşacaklar için belirteyim; en ufak bir yumurta tadı ya da kokusu yok. vanilya aroması ve kakao tadı yumurtanın varlığını yok etti..