Yumurtasız Tost Ekmeği (Atak Hariç)

şimdi hiç artistliğin anlamı yok itiraf edeyim bu tarifin olayı tamamen yumurta koymadığımı fırına attıktan sonra farketmiş olmam:) zaten yulaf kepeği karışımıyla yumurtasız bişeyler deneyesim vardı, iyi oldu:)

6 yk doğalsan yulaf kepeği karışımı
3 yk süt tozu
1 küçük çay bardağı süt
isterseniz 2-3 yk lor
1 çk kabartma tozu

hepsini karıştırıp 180 derecede baton kalıpta pişirdim. dilimler çok büyük olmuyor ama tosta basılınca yayılıyor. şu gördüğünüz kocaman tost 1 günlük hakkım oluyor:) arasına light kaşar ve muhammara sürdüm eser miktarda. mis oldu mis:)

Kıymalı Pide (Atak Hariç)

buna da pidenin dibi diyesim var:)) zira hasssssssstası olduğum pizza hamuruyla yaptım kendilerini. o kadar güzel ve zerre kadar kepek tadı olmayan bir hamur değerlendirilmeliydi. deneyenler bilir ben daha bişey demiyorum:)

ben 2 ölçü yaptım ama tek öğün için şu ölçülerle yapabilirsiniz.

3 yk süt tozu
1 yk kepek
1 tk nişasta
1 yumurta
2-3 yk süt (hamuru ıslatacak kadar)
tuz

harcı:
100 gram kıyma
1 küçük boy soğan
1 tk biber salçası
pul biber

harç malzemelerini güzelce kavurun. kıymanın pişmesine yakın salçasını ekleyip isteğe göre biraz su ve zeytinyağ ekleyebilirsiniz. harç piştikten sınra hamurun kuruları, sütü ve yumurtasını bu sırayla güzelce karıştırıp yağlı kağıt serilmiş borcamla 180 derecede ısıtılmış fırında 3 dk pişirin. hala sıvı olacak ama üstünde hafif bir tabaka oluşmaya başlayacak. bu aşamada harcı hamura yerleştirin. ben gelişi güzel dağıttım. tekrar fırınlayın. üstü hafif kızardığında pişmiş demektir. isteğe göre kaşarla süsleyin:)

Çırpılmış Yumurta (Her Evre)

gün geçmiyor ki insanın canı değişik bişeyler yemek istemesin. yumurtasız kahvaltı edemiyorum diyete başladığımdan beri. lorla, salamla, jambonla filan omlet yapıyorum genelde. yada haşlayıp krebe sarıyorum. ama allahın yumurtası neticede ne değişiklik yapabilirim derken aklıma çırpılmış yumurta geldi. yani İngilizler'in meşhur 'scrambled egg' dedikleri, onsuz sabah kendilerine gelemedikleri, iş gezilerinde kahvaltıda yiyebildiğim tek şey olan pişirme şekli. (zira adamlar kahvaltıda mantar ve fasülye yiyolar. evet bildiğimiz kuru fasülye:)

buyrun size klasik bir ingiliz kahvaltısı. kuru fasülye, mantar, hash browns, çırpılmış yumurta, reçel:)

aslında son derece basit. ama insan bazen inanamıyor aynı malzemenin şekli değişince tadı da nasıl değişiyor diye. bu yapımı son derece basit olan kahvaltılığın orjinalinde tereyağ kullanılıyor. o da mis gibi bir koku veriyor. ama öyle bir şansımız yok tabi:)

2-3 yumurta (benimkiler küçüktü 3 tane kullandım)
1 çay bardağından bir parmak az süt
1 tk zeytinyağ
1 damla tereyağ aroması
tuz-karabiber

yumurtaları yayvan bir kasede en az 2 dakika çırpın. sonra sütü ekleyip 1 dakika da sütle beraber çırpın. zeytinyağını yapışmaz teflon tavaya alıp hafifçe ısıtın, ama kesinlikle kızdırmayın. tuz ve karabiberini eklediğiniz karışımı tavaya alın. pişmeye başladıktan sonra, altının kızarmasına hiç fırsat vermeden parçalaya parçalaya sürekli karıştırın.istediğiniz kıvama geldikten sonra tabağınıza alıp dukan ekmeklerinizle afiyetle yeyin. ben pişirdikten sonra içine biraz lor da karıştırıyorum, şahane oluyor.

Tart Tadında Gojili Kek (Atak Hariç)

teeey ne zaman yaptığım ama eklemeyi unuttuğum bir tarif kendileri. kısmet bugüneymiş.

4 yk yulaf kepeği
4 yk süt tozu
4 yk toz tatlandırıcı
1 yk mısır nişastası
3 yumurta
3/4 su bardağı süt
yarım paket kabartma tozu
2 tk tarçın
3 yk 5 dk suda bekletilmiş goji berry

goji hariç tüm malzemeyi çırpmadan güzelce karıştırın. en son gojiyi de ekleyip karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcamda sadece üst ya da üst ve fan ayarında 25 dk, 150 derecede pişirin. gojiler pişerken dibe çöküyor. alt ayarı açık ve yüksek derecede olunca tabana yapışmalarını ve kavruk olmalarını sevmiyorum. böyle pişince hem yumuşacık kaldılar hem de hamuru hafiften yapış yapış sakızlı gibi oldu. son 5 dk alt ayarını da açıp kendini toplamasını sağlayın. sonra sıcak ya da soğuk afiyetle yeyin:)

Az Malzemos Ekmeği:) (Atak Hariç)

tarifi bile kısacık olacak zira tarif bile denemez karıştır pişir:)

6 yk yulaf kepeği
2 yk mısır nişastası
3 yumurta
yarım bardak süt
1 paket kabartma tozu

170-180 derecede üzeri güzelce kızarana kadar mümkünse baton ya da yuvarlak teflon kalıpta pişirin. afiyet olsun:)

not: ataktakiler nişasta yerine 1 yk kadar kepek daha ekleyebilir ama tavsiyem 1 çk kadar toz tatlandırıcı da ekleyiniz ki kepek tadı yumuşasın.

Şipşak Çörek (Atak Hariç)

hamurişi yapacak malzemelerimiz son derece sınırlı olduğundan versiyon yapmak gittikçe zorlaşıyor:) bence bu konu biraz yaptığın şeyi nasıl görmek istediğin ve pişirme şeklinle alakalı:)

mısır nişastası sınırı günde 1 yk olduğundan beri hamur işlerinde daha çok kullanır oldum. hem kepek tadını çok azaltıyor hem malzemeyi yumuşatıyor. yine az malzemeli çok lezzetli bişey yaptım ben:)

Acılı Ekmek (Her Evre)

mmmisler gibi acılı ekmek yaptım size:) şahane oldu:)

4 yk yulaf kepeği
1 yk mısır nişastası (ataktakiler bunun yerine de kepek koysun)
2 yk süt tozu
1 tam yumurta, 1 yumurta akı
1 tepeleme yk yoğurt
yarım çay bardağı süt
1 çk tatlandırıcı
1 çk tuz
3-4 yk lor
1 tk toz biber, 1 tk pul biber, 2 çk çemen tozu

lor hariç tüm malzemeler mikserin düşük devrinde karışana kadar çırpılır, en son lor eklenerek baton kek kalıbında (teflon) 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. acı severler mutlaka deneyin:)

bu da bu akşamki yemeğim. acılı ekmek ve tavada azcık soğanla sotelenmiş kalça şiş:)

Peynirli Altın Kek (Atak Hariç)

şahaneden çok öte bişey daha denemek isteyen tuzluseverlere selam olsun:) Baltalı marka keçi loru aldım. tadını kahvaltılık olarak pek beğendiğimi söyleyemem çünkü kokusu yoğun ve tuzlu.biraz koyun peyniri gibi kokuyor. ben de nasıl değerlendireyim diye düşünürken ortaya bu güzellik çıktı.

hamurişinde normal lordan farkı hamurun içine tamamen karışma özelliği. topak topak kalmıyor yani. baya peynir suyu gibi hamurla bütünleşiyor. pişince de çiğ halinin aksine peynrli bisküvi gibi krakaer gibi harika kokuyor. yine de bu tarifi herhangi bir lorla da yapabilirsiniz.

5 yk yulaf kepeği
3 yk süt tozu
2 yk mısır nişastası
1 yk mısır unu*
1 paket kabartma tozu
1-2 çk susam**
1 silme çk tuz
2 yumurta
3/4 su bardağı süt
200 gram Baltalı keçi loru

susam dahil bütün malzemeleri köpürtmeden çırparak ya da kaşıkla karıştırarak yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcam ya da orta boy tepside, 150 derecede ısıtılmış fırında böyle altın rengi alana kadar pişirin, afiyetle yeyin.

*yeni başlayanlar mısır unu yerine 1 yk fazla kepek koysun. hali hazırda kullanmayı bırakmayanlar için bu ekleme;)
**normalde susamı süslemek için kullanıyoruz ama ben bunda içine karıştırdım süper oldu yerken ummadık anda tadını almak:)

Karamel Kreması (Atak Hariç)

bugün mutfak beni baya yordu ama değdi. benim gibi karamel delileri bu tarife delirecek tahminimce:) fikir bayadır kafamdaydı ama uygulamasından emin olamadığımdan bu sefer tadımlık yaptım. bi sonraki daha bol miktarda olacak kesinlikle:)

karamel sosunun orjinal tarifinde krema ve tereyağ kullanılıyor. bunları kullanmadan nasıl yaparım diye epey düşündüm. önce karamela şekeri yapmak niyetindeydim ama sonra buna döndüm. iyi ki dönmüşüm:) tarif oldukça basit ama epey dikkat gerektiriyor.

kreması:
1 bardak süt
1 tk nişasta
1 tk takita formtat 60

karamel:
2 tk takita formtat 60

malzemeler bu kadar. öncelikle krema malzemelerini güzelce karıştırıp koyulaşana kadar pişiriyoruz. başka bir tarafta, çelik tabanlı bir kapta takitayı erimeye bırakıyoruz. bu aşamayı dikkati yapın yanmasın. orta ateş yeterli. tamamen eriyip akışkan bir hal aldığında kremayı üstüne boca edip hiç vakit kaybetmeden çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırıyoruz. hem yapışmamasına hem de kıtır tarafı kalmamasına dikkat ediyoruz. bir kaç kez karıştırıp ateşten alıyoruz ve kaseye koyup ister sıcak ister soğuk tüketiyoruz. deneyin ve müptelası olun ben o kadar söylüyorum:)

Çikolatalı Kek (Atak Hariç)

mutfağa dönüşüm muhteşem oldu:) henüz tam olarak dönemesem de tatlı krizimin sonucu olarak çikolatalı kekin kitabını yeniden yazdım kendi çapımda:P

migrosun 5 gündür getirmediği süt tozlarım olmadan ne yapabilirim derken kendilerini ortaya çıkardım.

4 yk yulaf kepeği
2 yk nişasta
2 yumurta
yarım paket kabartma tozu
3-4 yk toz tatlandırıcı
1 yk kakao
3/4 su bardağı süt
çikolata, karamel, petibör ya da fındık aroması

tüm malzemeleri güzelce karıştırıp 170 derecede ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişirin. ben yağlı kağıt serilmiş kare borcamda pişirdim, 9'a böldüm. her türlü tatlı krizine bire bir:)

Şipşak Börek (Atak Hariç)

bayadır yeni bişeyler için mutfağa giremiyodum. ama dönüşüm muhteşem oldu:) ben buna bayıldım. yenir ki bunlar:) ölçüarttırıp bir kaç günlük yapabilirsiniz. ben sıcak sıcak yemek için tek ölçü yaptım.

hamuru:
2 yk yulaf kepeği
1 yk mısır nişastası
1 yumurta
yarım paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
hamuru sıvılaştıracak kadar süt (yaklaşık yarım çay bardağı)

harcı:
1 avuç dereotu
1 avuç maydanoz
2 yk ufalanmış beyaz peynir

hamurun kuru malzemelerini güzelce karıştırıp sütle koyu bir harç elde edene kadar çatalla hafifçe çırpın, topak kalmasın. en son yumurtasını kırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

dereotu ve maydanozu güzelce kıyıp ufalanmış peynirle karıştırın.bu karışımı hamura ekleyip peynirleri ezmeden karıştırın. yağlı kağıt serilmiş kare borcama döküp 175 derecede ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin. afiyetle yeyin:)

üstüne kesinlikle çörekotu yakışır ama evde kalmamış. ben yine accuk haşhaşla süsledim ama siz çörekotuyla deneyin bayılacaksınız.

Soğuk Çikolata (Atak Hariç)

aniden bastıran tatlı krizi ve yokluk insana neler yaptırıyor. süt tozum olaydı neler yapardım da işte bu çıktı piyasaya:)

4 yk yoğurt
2 çk kakao
petibör/çikolata/vanilya aromalarından her hangi biri
isteğe göre tatlandırıcı

tüm malzeme güzelce çırpılır. yoğurt iyice sıvı bir kıvam aldığında bol köpüklü soğuk çikolatamız içilmeye hazır:)

Terbiyeli Piliç Kavurma (Her Evre)

tavuğu evirip çevirip sokmadığımız şekil kalmadı sanırsam. bu da böyle bir versiyon. tam bir protein bombası ve sp alternatifi.

1 tavuk göğsü
1 çay bardağı süt
1 yumurta
toz pul biber
köri
bol karabiber
tuz

ben normalde bu malzemeleri sos gibi kullanıyorum ama bu seer marine için kullandım. küp küp doğradığım tavukların üstüne bir yumurta kırıp güzelce karıştırdım. baharatlarını da ekleyip buz dolabında 2 saat ağzı kapalı olarak dinlendirdim. açtığımda yumurtalı sosu baya çekmişti. 1 çay bardağı sütü de ekleyip tekrar karıştırdım. beno gün yemeğim olduğu için ağzını serayla kapatıp dolapta ertesi güne bıraktım. pişirmeden önce açtığımda bütün sosu, o 1 bardak sütü mis gibi içine çekmişti. iyice kızdırılmış teflon tavada bir kavura kavura pişirdim. sanırım 12-13 dkda pişti. en son altını iyice açıp bir kaç damla zeytinyağ damlatıp kızarmasını sağladım. lokum gibi oldular. denemeniz önerilir:)

Otlu Krep (Her Evre)

uzun bir süre sade krep yiyeceğimi sanmıyorum:) krep ve türevi şeylerin temelde kepek, süt, yumurtadan oluştuğunu biliyoruz. dolayısıyla hepsi birbirine benziyor. ufak ufak değişiklikler yapınca tadının nasıl değiştiğine inanası gelmiyor insanın zira bu öyle bi tarif oldu.
canım gözlememsi bişeyler istiyodu. ama malesef yoğurtla olan tarifleri tutturamıyorum:) arasında hamurdan bağımsız malzeme olmasını da pek sevmiyorum. o halde böyle bişey yapalım bakalım dedim. kepek tadı almak istemeyenler için bire bir.

1 yumurta
1 yk kepek
1.5 yk süt tozu
2 yk lor
karışıma kıvam verecek kadar süt
1 avuç dereotu
birkaç dal maydanoz (ki dereotunun tadı baskın olsun)
tuz, karabiber

kepek, süt tozu, tuz ve karabiberi tamamen homojen hale gelecek şekilde karıştırın. bu karışıma koyu bir bulamaç haline gelecek şekilde süt ekleyin. üstüne 1 yumurtayı kırıp çırpmadan sadece karıştırın. yumurtanın incelmemesi gerekiyor. sonra loru da ekleyip büyük parça kalmayacak şekilde ezin. en son ince kıyılmış dereotunu da eklediğiniz harcı çok aşırı ince olmayacak şekilde, mücver kalınlığında iyice kızdırılmış tavada istediğiniz büyüklükte pişirin. bir yüzünün tamamen piştiğinden emin olduktan sonra spatula yardımıyla dikkatlice çevirin. afiyetle yeyin, haftasonu kahvaltınızı şenlendirin:)