Yumurtasız Tost Ekmeği (Atak Hariç)

şimdi hiç artistliğin anlamı yok itiraf edeyim bu tarifin olayı tamamen yumurta koymadığımı fırına attıktan sonra farketmiş olmam:) zaten yulaf kepeği karışımıyla yumurtasız bişeyler deneyesim vardı, iyi oldu:)

6 yk doğalsan yulaf kepeği karışımı
3 yk süt tozu
1 küçük çay bardağı süt
isterseniz 2-3 yk lor
1 çk kabartma tozu

hepsini karıştırıp 180 derecede baton kalıpta pişirdim. dilimler çok büyük olmuyor ama tosta basılınca yayılıyor. şu gördüğünüz kocaman tost 1 günlük hakkım oluyor:) arasına light kaşar ve muhammara sürdüm eser miktarda. mis oldu mis:)

Hamburger Ekmeği (Her Evre)

ben daha ne yapayım a dostlar:) evet işin sırrını açıklıyorum. kepek tadı almamak için optimum ölçü 1/3. yani her 1 yk kepek için 3 yk süt tozu dedin mi olay bitiyor:)

pizzayı yaptığımdan beri o hamurla aşk yaşıyoruz. sonrasında bide pide yaptım biliyorsunuz. kısmet bunaymış:)

3 yk süt tozu
1 yk kepek
1 yumurta
1 çk kabartma tozu

malzemeleri karıştırın ve istediğiniz bir kapta yağlı kağıtla 180 derecede kızarana kadar pişirin. ben en küçük boy yuvarlak borcamı ve kapağını kullandım:)

artık arasını doldurmayı hayal gücünüze bırakıyorum:)

Az Malzemos Ekmeği:) (Atak Hariç)

tarifi bile kısacık olacak zira tarif bile denemez karıştır pişir:)

6 yk yulaf kepeği
2 yk mısır nişastası
3 yumurta
yarım bardak süt
1 paket kabartma tozu

170-180 derecede üzeri güzelce kızarana kadar mümkünse baton ya da yuvarlak teflon kalıpta pişirin. afiyet olsun:)

not: ataktakiler nişasta yerine 1 yk kadar kepek daha ekleyebilir ama tavsiyem 1 çk kadar toz tatlandırıcı da ekleyiniz ki kepek tadı yumuşasın.

Acılı Ekmek (Her Evre)

mmmisler gibi acılı ekmek yaptım size:) şahane oldu:)

4 yk yulaf kepeği
1 yk mısır nişastası (ataktakiler bunun yerine de kepek koysun)
2 yk süt tozu
1 tam yumurta, 1 yumurta akı
1 tepeleme yk yoğurt
yarım çay bardağı süt
1 çk tatlandırıcı
1 çk tuz
3-4 yk lor
1 tk toz biber, 1 tk pul biber, 2 çk çemen tozu

lor hariç tüm malzemeler mikserin düşük devrinde karışana kadar çırpılır, en son lor eklenerek baton kek kalıbında (teflon) 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. acı severler mutlaka deneyin:)

bu da bu akşamki yemeğim. acılı ekmek ve tavada azcık soğanla sotelenmiş kalça şiş:)

Kıtır Ekmek (Atak Hariç)

tekrar ediyorum öyle bir ekmek yaptım ki yine ben yaptım içi pişmedi diyeni bu ekmekle dövebilirim zira o derece sert şekilde pişti:)) beyaz ekmek yapma niyetiyle girdiğim mutfaktan başka bişey yapıp çıktım yine. neden? çünkü yoğurt kalmamıştı. hmmm hadi bu sefer de sütle tuzlu bişey yapayım dedim.

6 yk yulaf kepeği
5 yk süt tozu
2 yumurta*
2 yk mısır nişastası
yarım çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
yarım çk tuz
yarım çk krem tartar

*yumurtalarınız çok iriyse 1 tam 1 yumurta sarısı kullanın.

görüldüğü gibi azcıcık süt ve 2 yumurtadan başka sıvı malzememiz yok. sanırım o yüzden daş gibi pişti bu ekmek. yumurtaların beyazlarını krem tartarla kaskatı olana kadar çırpıp kenara ayırıyoruz. başka bir kapta nişasta, kepek, süt tozu ve kabartma tozunu güzelce karıştırıyoruz. bu karışıma yumurta sarısı ve sütü ekleyip yüksek devirde güzelce çırpıyoruz. oldukça katı bir harç olacak. yumurta aklarını da bu harca ekleyip katlama yöntemiyle güzelce karıştırıyoruz. 160 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
şimdi 2 adet pişirme tüyosu vericem ki birini yeni keşettim. birincisi bu ekmeği mutlaka yağlı kağıtla pişirin. terleme olmadığı için oldukça sert oluyor. ikincisi, ki daha önce de duymuştum ama uygulamamuştım, pişirme kabınızı fırının en dibine doğru itin ve orda pişirin. hem daha gevrek oldu hem üstünde ara sıra olan kabuklaşma olmadı, hem kesinlikle sönmedi hem de her yeri gerçekten eşit şekilde pişti.

bu ekmeği deneyen herkesten gerçekten görüş bekliyorum:)

yasal uyarı: üstündeki accuk susam ve haşhaşa takılmayınız, mümkünse kullanmayınız. şahsen 7 aydır seyirde olduğumdan oldukça sıkıldım ve böyle ufacık değişikliklerle kendimi oyalıyorum:)

Beyaz Ekmek (Her Evre)

gün geçmiyor ki yeni bir tarifle çıkagelmiyim:) şimdi itiraf edeyim dukan usulü hamur işlerini bi kaç gün sonra yemeyi sevmiyorum. tatlılarda keklerde farketmiyor pek ama tuzlular sıcakken tazeyken mis gibi oluyor. buna da doyamadım ama hakkaten tadı özlediğim bi çok şeye benziyor.

4 yumurta akı (sarısını kullanmıyoruz)
3 tepeleme yk yoğurt
3 yk yulaf kepeği
7 yk süt tozu
1 çk mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çk tatlandırıcı
1 çk tuz
3 damla zeytin aroması (şart değil ama çok yakıştı)
3 damla tereyağ aroması (şart değil ama çok yakıştı)

üzeri için isteğe bağlı light 3-4 dilim karper

bütün malzemeyi aynı anda bir kaba alıp güzelce karışana kadar mikserle çırpıp isterseniz üzerine karper dilimlerini de ekledikten sonra 150-160 derecede üzeri istediğiniz kadar kızarana dek pişirin. bu kadar:)
tavsiye: yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcamda pişirirdim. içi de pişti dilimlemesi de kolay oldu.

Otlu Mahlepli Ekmek (Her Evre)

bu aralar kafayı dereotuyla bozdum. napsam napsam tuzlu bişeyler yapsam diye düşünürken eldeki malzemeyi karıştırdım bu çıktı piyasaya.

4 yumurta
4 yk yoğurt
6 yk süt tozu
1 paket kabartma tozu
1 çk mahlep
çeyrek demet dereotu
4 yk yulaf kepeği
4 yk lor
1 çk tatlandırıcı
yarım çay bardağı süt

sadece yumurta aklarını ayırıp, lor ve dereotunu en sona bırakacak şekilde diğer tüm malzemeyi karıştırdım. yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpıp karışıma ekledim. 175 derecede yaklaşık yarım saat pişirdim. ekmeğim hazır:)

bu da içi pişti mi acaba diye düşünecekler için peşinen:)

Zeytinli Ekmek (Her Evre)

normal şartlar altında çokta düşkün olmadığım, aylarca yemesem aramadığım ama canım çekince de 20 tane filan yediğim zeytine nasıl bir hasret kaldıysam artık zor bekledim aromasının elime ulaşmasını:) zeytin aromasına tam not verdiğimi belirtmeden geçemicem. şiddetle tavsiye edilir:)

zeytin aroması alıp kafamda tarif şekillendirmeye çalışırken bu ekmek biraz da zeytinli gibi görünse hiç fena olmaz diye düşünerek bir de siyah gıda boyası alayım dedim. iyi de ettim ama boyadan beklediğim performansı alamadım. hayal ettiğim simsiyah bi görüntüydü ama bu da fena sayılmaz. buyrunuz tarife.

Kepeksiz Tost Ekmeği (Her Evre)

bu tarif canım böyle açma gibi poğaça gibi bişeyler istiyor ama kepek hakkım yok diyenlere gelsin:) eğer pişirme ayarını tam olarak yapabilirseniz ekmeğiniz aynen bu fotoğrafta göründüğü gibi olacak. yok tost yapmasam da olur ben böyle puf puf yerim derseniz aczık sönse de sorun yok:)

12 yk süt tozu (1 paket)
2 yumurta
1 çk mahlep (silme)
1 tk toz tatlandırıcı
yarım paket kabartma tozu
2 yk yoğurt (tepeleme)
hamuru cıklaştıracak kadar süt

süt hariç bütün malzemeyi düşük ayarda çırpıyoruz ve azar azat süt ekleyerek hamuru cıvık bir harç haline getiriyoruz. 180 derede ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişiriyoruz. yaklaşık 25 dkda tamamen pişiyor.

bu ölçülerle 12 dilim çıkıyor. günlük hakkımız 3 yk olduğuna göre ona göre tüketiyoruz. pişerken ilk dklarda anormal kabardığından dolayı ilk 10 dkdan sonra ısıyı 100 derece civarına düşürmeyi unutmayın ki kabardığı hızla sönmesin:)

Susamlı Ekmek (Atak Hariç)

ben bu ekmeği yerim! sen nasıl güzel kabardın nasıl mis gibi piştin öyle canım:) karşınızda susamlı ekmek.

4 yk yulaf kepeği
3 yk süt tozu
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tk mısır unu
2 yk yoğurt
1 tk tatlandırıcı (kepek tadını yok etmesi için)
hamuru sıvılaştıracak kadar süt
süslemek için susam
2 dilim Pınar Delight salam

tüm malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz. sütünü en son ilave ediyoruz. harç poğaça hamurundan sıvı, kek hamurundan katı olacak. harcın yarısını borcama döküp dilimlediğimiz salamlarımızı diziyoruz. sonra kalan yarısını döküp fırına atıyoruz. salamlar pişerken dibe çöküyor. fotoğraftaki görüntü ortaya çıkıyor. önce yüksek ayarda 20 dk kadr pişiriyoruz (175 derece gibi) sonra bi 10 dk 100 dereceye kadar pişiriyoruz ki içi güzelce pişsin. kare borcamda pişirirseniz 4 adet kocamamn diliminiz olur. dikdörtgen borcamda keyfinize göre 6 ya da 8 dilim çıkarabilirsiniz. her ikisinde de mis gibi kabarıyor.

bu da idda üzerine misafire yaptığım ve hiçbirinin içinde yağ, un vs olmadığına asla inanmadığı bol susamlı versiyonu:)

Tost Ekmeği (Her Evre)

sanırsam bu sefer hakkaten tost ekmeği yaptım:

şimdiye kadar ekmeklerimi hep lorla yapıyordum. hiçbiri de ekmeğe benzemiyordu. çıtır çıtır mis gibi tost yemeyi çok özlediğimden olsa gerek bu tarif çıkıverdi ortaya:)