Şipşak Çörek (Atak Hariç)

hamurişi yapacak malzemelerimiz son derece sınırlı olduğundan versiyon yapmak gittikçe zorlaşıyor:) bence bu konu biraz yaptığın şeyi nasıl görmek istediğin ve pişirme şeklinle alakalı:)

mısır nişastası sınırı günde 1 yk olduğundan beri hamur işlerinde daha çok kullanır oldum. hem kepek tadını çok azaltıyor hem malzemeyi yumuşatıyor. yine az malzemeli çok lezzetli bişey yaptım ben:)

Çikolatalı Kek (Atak Hariç)

mutfağa dönüşüm muhteşem oldu:) henüz tam olarak dönemesem de tatlı krizimin sonucu olarak çikolatalı kekin kitabını yeniden yazdım kendi çapımda:P

migrosun 5 gündür getirmediği süt tozlarım olmadan ne yapabilirim derken kendilerini ortaya çıkardım.

4 yk yulaf kepeği
2 yk nişasta
2 yumurta
yarım paket kabartma tozu
3-4 yk toz tatlandırıcı
1 yk kakao
3/4 su bardağı süt
çikolata, karamel, petibör ya da fındık aroması

tüm malzemeleri güzelce karıştırıp 170 derecede ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişirin. ben yağlı kağıt serilmiş kare borcamda pişirdim, 9'a böldüm. her türlü tatlı krizine bire bir:)

Şipşak Börek (Atak Hariç)

bayadır yeni bişeyler için mutfağa giremiyodum. ama dönüşüm muhteşem oldu:) ben buna bayıldım. yenir ki bunlar:) ölçüarttırıp bir kaç günlük yapabilirsiniz. ben sıcak sıcak yemek için tek ölçü yaptım.

hamuru:
2 yk yulaf kepeği
1 yk mısır nişastası
1 yumurta
yarım paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
hamuru sıvılaştıracak kadar süt (yaklaşık yarım çay bardağı)

harcı:
1 avuç dereotu
1 avuç maydanoz
2 yk ufalanmış beyaz peynir

hamurun kuru malzemelerini güzelce karıştırıp sütle koyu bir harç elde edene kadar çatalla hafifçe çırpın, topak kalmasın. en son yumurtasını kırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

dereotu ve maydanozu güzelce kıyıp ufalanmış peynirle karıştırın.bu karışımı hamura ekleyip peynirleri ezmeden karıştırın. yağlı kağıt serilmiş kare borcama döküp 175 derecede ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin. afiyetle yeyin:)

üstüne kesinlikle çörekotu yakışır ama evde kalmamış. ben yine accuk haşhaşla süsledim ama siz çörekotuyla deneyin bayılacaksınız.

Dukan Usulü Bolmalzemos:) (Her Evre)

beyaz ekmeği yaptığımdan beri o tat pizza altı olarak ne şahane olur diye düşünüyodum. sonunda uygulamaya geçtim:)

malzemeler beyaz ekmekle aynı. sadece biraz daha ince olması gerektiği için biraz eksilttim. bir de daha büyük bir dikdörtgen tepside pişirdim.

hamuru için:

3 yumurta akı (sarısını kullanmıyoruz)
3 tepeleme yk yoğurt
3 yk yulaf kepeği
5 yk süt tozu
yarım paket kabartma tozu
1 çk tuz
3 damla zeytin aroması (şart değil ama çok yakıştı)
3 damla tereyağ aroması (şart değil ama çok yakıştı)

üstü için:
istediğiniz miktarda tuzundan arındırılmış civil peyniri
2 dilim light kaşar
ev yapımı sucuk (ben sucuk köftesi kullandım, tarifi daha sonra vereceğim)
piliç ya da hindi jambon, dana jambon
sulandırılmış biber salçası (ya da benim gibi acı sevenler için acısso)
seyirdekiler ps günü için mantar, domates ve biber ekleyebilirler

bütün malzemeyi aynı anda bir kaba alıp güzelce karışana kadar mikserle çırpıp 150-160 derecede üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirin. yaklaşık 15-20 dk sürüyor bu kısım. sonra tepsinizi çıkarıp fırını soğutmadan önce civil peynirlerini, sonra domatesler ve kaşar en üste gelecek şekilde diğer malzemeleri istediğiniz sırayla dizin. fırını ızgara moduna alıp peynirler eriyene kadar bekletin. sonra sıcak sıcak götürün:)

Otlu Mahlepli Ekmek (Her Evre)

bu aralar kafayı dereotuyla bozdum. napsam napsam tuzlu bişeyler yapsam diye düşünürken eldeki malzemeyi karıştırdım bu çıktı piyasaya.

4 yumurta
4 yk yoğurt
6 yk süt tozu
1 paket kabartma tozu
1 çk mahlep
çeyrek demet dereotu
4 yk yulaf kepeği
4 yk lor
1 çk tatlandırıcı
yarım çay bardağı süt

sadece yumurta aklarını ayırıp, lor ve dereotunu en sona bırakacak şekilde diğer tüm malzemeyi karıştırdım. yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpıp karışıma ekledim. 175 derecede yaklaşık yarım saat pişirdim. ekmeğim hazır:)

bu da içi pişti mi acaba diye düşünecekler için peşinen:)

Vişne Soslu Brownie (Atak Hariç)

uzun zamandır yeni tarif yapamıyordum. nişan telaşında bi çok şey gibi mutfak işlerim de aksamıştı. ama dönüşüm muhteşem oldu:))

girdiğim tatlı krizlerinin eseri yukarıda görmüş olduğunuz güzellik. rica edicem fotoğrafa tıklayıp büyük halini görün. yenir ki bu:))

beni bilen biliyor felsefem her zaman en az malzemeyle en yüksek verim:) işte tam olarak bu yüzden bu tarifte süt tozu, yoğurt, süt vs gibi temel malzemelerimiz yok. girdiğim tatlı krizinin ilk meyvesi olarak Su Ba'cığımın pandispanyasını yaparken hmmm hmmm hmmm şeklinde kafamda deli sorular belirdi. ve karşınızda vişne soslu brownie:)

Zeytinli Ekmek (Her Evre)

normal şartlar altında çokta düşkün olmadığım, aylarca yemesem aramadığım ama canım çekince de 20 tane filan yediğim zeytine nasıl bir hasret kaldıysam artık zor bekledim aromasının elime ulaşmasını:) zeytin aromasına tam not verdiğimi belirtmeden geçemicem. şiddetle tavsiye edilir:)

zeytin aroması alıp kafamda tarif şekillendirmeye çalışırken bu ekmek biraz da zeytinli gibi görünse hiç fena olmaz diye düşünerek bir de siyah gıda boyası alayım dedim. iyi de ettim ama boyadan beklediğim performansı alamadım. hayal ettiğim simsiyah bi görüntüydü ama bu da fena sayılmaz. buyrunuz tarife.

Beyaz Çikolatalı Islak Kek (Atak Hariç)

aslında yola havuçlu tarçınlı muffin yapma amacıyla çıkmış idim. fakat daha önceki tüm denemelerimde olduğu  gibi yine kağıt muffin kalıplarının akibeti değişmedi. hepsi yapıştı. kağıt muffin kalıbından tek parça olarak muffin çıkarabilen biri varsa gelsin beni bulsun litfen ama:)

madem muffinlerim paralandı, ama tatları hala aşırı güzel, o halde başka türlü değerlendireyim dedim ben de kendilerini. ortaya bu fotoğraftaki güzellik çıktı. karşınızda bol tarçınlı, havuçlu, beyaz çikolata soslu lezzet dilimi:) tariflerime her zaman garanti veririm. emin olmadığımı paylaşmam. ama bu gerçekten çoook lezzetli oldu:)

Kek Değil Kekstra! (Atak Hariç)

abur cubur özleyenlere. karşınızda kek değil kekstra! hem de azıcık kepekle 12 adet:)

4 yk yulaf kepeği
2 yumurta
3 yk tatlandırıcı
3 yk yoğurt
1 çk kabartma tozu
tarçın
2 yk goji marmelatı

Sp ve Ps Günleri İçin Yemek Alternatifleri

iç sesinize dublaj yapıyorum: ne yesem ne yesem allahım yine acıktım bugün ne yesem yine aynı şeyleri yemesem peeeyyy yine mi tavuk off poff pofurt..

paniğe mahal yok:) bu listeyi Dukan diyetini annesi vasıtasıyla uygulayacak biri için çıkarmıştım. bütün yemeklerini annesi yapacağı için onun bilmesi gerekiyordu:) internetle arası olmayan biri olduğu için sayfaları filan takip edip alternatif çıkarma şansı yoktu. kitaptan da böyle sonuçlara varmak oldukça zor malumunuz. o halde bir özet çıkarayım da kolaylık olsun demiştim. Dukan diyetini uzun süredir yapanlar zaten biliyorlar ama hem yeni başlayanlara yol gösterir hem de derleme şeklinde elinizin altında olursa işe yarar diye düşündüm. yeri gelmişken sizlerle de paylaşayım yapın yapın yeyin:)

Kepeksiz Tost Ekmeği (Her Evre)

bu tarif canım böyle açma gibi poğaça gibi bişeyler istiyor ama kepek hakkım yok diyenlere gelsin:) eğer pişirme ayarını tam olarak yapabilirseniz ekmeğiniz aynen bu fotoğrafta göründüğü gibi olacak. yok tost yapmasam da olur ben böyle puf puf yerim derseniz aczık sönse de sorun yok:)

12 yk süt tozu (1 paket)
2 yumurta
1 çk mahlep (silme)
1 tk toz tatlandırıcı
yarım paket kabartma tozu
2 yk yoğurt (tepeleme)
hamuru cıklaştıracak kadar süt

süt hariç bütün malzemeyi düşük ayarda çırpıyoruz ve azar azat süt ekleyerek hamuru cıvık bir harç haline getiriyoruz. 180 derede ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişiriyoruz. yaklaşık 25 dkda tamamen pişiyor.

bu ölçülerle 12 dilim çıkıyor. günlük hakkımız 3 yk olduğuna göre ona göre tüketiyoruz. pişerken ilk dklarda anormal kabardığından dolayı ilk 10 dkdan sonra ısıyı 100 derece civarına düşürmeyi unutmayın ki kabardığı hızla sönmesin:)

Susamlı Ekmek (Atak Hariç)

ben bu ekmeği yerim! sen nasıl güzel kabardın nasıl mis gibi piştin öyle canım:) karşınızda susamlı ekmek.

4 yk yulaf kepeği
3 yk süt tozu
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tk mısır unu
2 yk yoğurt
1 tk tatlandırıcı (kepek tadını yok etmesi için)
hamuru sıvılaştıracak kadar süt
süslemek için susam
2 dilim Pınar Delight salam

tüm malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz. sütünü en son ilave ediyoruz. harç poğaça hamurundan sıvı, kek hamurundan katı olacak. harcın yarısını borcama döküp dilimlediğimiz salamlarımızı diziyoruz. sonra kalan yarısını döküp fırına atıyoruz. salamlar pişerken dibe çöküyor. fotoğraftaki görüntü ortaya çıkıyor. önce yüksek ayarda 20 dk kadr pişiriyoruz (175 derece gibi) sonra bi 10 dk 100 dereceye kadar pişiriyoruz ki içi güzelce pişsin. kare borcamda pişirirseniz 4 adet kocamamn diliminiz olur. dikdörtgen borcamda keyfinize göre 6 ya da 8 dilim çıkarabilirsiniz. her ikisinde de mis gibi kabarıyor.

bu da idda üzerine misafire yaptığım ve hiçbirinin içinde yağ, un vs olmadığına asla inanmadığı bol susamlı versiyonu:)

Tava Böreği (Her Evre)

gün geçmiyor ki sınırlı malzemeyle değişik bir lezzet üretmeyeyim:) buyrun fırın tariflerini kabartamayan böreksever dukancanların bayılacağı tava böreğine o vakit.

2 yk yulaf kepeği
2 yumurta
biraz süt (kepeği tamamen ıslatıp bulamaç haline getirecek kadar)
istediğiniz kadar light peynir
isteğe bağlı dereotu ya da maydanoz (atakta sadece baharat oranında)
tuz, karabiber

yapışmayacağından kesin emin olduğumuz mümkün olduğu kadar ufak boy teflon tavamızı iyice kızdırıyoruz. karışımı dökünce cosss sesini duymazsak olmaz. kapağını kapattığımız tavamızın altını iyice kısıyoruz. 5 dk kadar kendi kendine pişiyor. altı pişip üstü hafif suluyken tavadan bağımsız hareket edebilecek kadar piştiğine emin olunca arkasını çevirip kapağını tekrar kapatıyoruz. altının da piştiğine emin olunca böreğimizi afiyetle yiyoruz:)

Pofidik:) (Her Evre)

kendilerinin adını pofidik koydum:) şunun tipine baksanıza insanın aklına başka isim gelmiyor:))

yine 'fırınım kabartmıyor'cuların imdadına yetişecek bir tarifle geldim:) tava böreğimi bilenler biliyor. bende nedense önce bol malzemeli bi tarif yapıp ondan neleri çıkarabilirim şeklinde işliyor sistem. herkes gibi mevcut tarifi geliştirmek değil normalim nedense:))

2 yumurta
2 yk yulaf kepeği
yarım çay bardağı süt (çok katı olursa 1-2 yk daha ekleyin)

malzemelerimiz bu ka:) normalde bununla krep yapılır dimi? yok biz başka bişey yapıcaz. kepeği sütle iyice karıştırıp bekleticez. katı ama bulamaç kıvamında olacak. sonra üstüne 2 yumurtayı kırıp en az 2 dk çırpıcaz (sadee çatalla) sulandırmamaya özen göstermemiz gerekiyor. sonra 2 damla yağladığımız küçük boy sahanımızı iyice ama baya baya kızdırıp, karışımı bir kerede içine döküp hiç vakit kaybetmeden kapağını kapatıcaz. kısık ateşte kendilerinden mis kokular gelene kadar pişiricez. bi 5 dk kapağını açmayın. sonra açtığınızda sadece en üst kısmı hafif sulu olacak. altı iyice pişen ve tavadan ayrılabilen pofidiğimizi düz bir tabağa alıcaz.sonra sahanımızı üstüne kapatıp tabakla beraber ters çeviricez çünkü bu kadar kalın hamurlar tavadan spatula ile kaldırılmaya çalışılınca illaki kırılıyor. tekrar kapağını kapattığımız pofidiğin alt kısmı da tavadan bağımsız hareket eder hale geldiğinde tekrar tabağa alıp servis edicez. artık arasına dukanella mı sürersiniz, peynir domates doldurup sandviç mi yaparsınız orası size kalmış:)

bu da kalınlığını görün diye:)