Portakal Sorbeli Puding (Atak Hariç)

sorbeyi yaptıktan hemen sonra aroma olarak ilk denemeyi yaptım. sonuç mükemmel:)

1.5 su bardağı süt
2 yk portakal sorbe
1 yk mısır nişastası

tüm malzemeyi karıştırıp pişirin:) ben ekstra tatlandırıcı eklemedim yeterli geldiğinden. isterseniz biraz daha ekleyebilirsiniz. 

Doğumgünü Pastası (Atak Hariç)

malumunuz bugün babamın doğum günüydü. ben de hazır pasta sevmeyen biri olarak kendim yapmayı tercih ettim. içine koyduğum muz kreması yüzünden benim yaptığım versiyon güçlendirmeye uygun ama seyirdekiler muzsuz yaparak afiyetle yiyebilir.

keki Su Ba'nın pandispanyasının geliştirilmiş versiyonu aslında. bazı eklemeler yaptım.

keki:
5 yumurta
5 yk toz tatlandırıcı
6 yk yulaf kepeği
6 yk süt tozu
1 paket kabartma tozu
yarım çay bardağı süt
1 silme çk krem tartar
vanilya aroması
petibör aroması (şart değil)

kaplaması:
3 su bardağı süt
2 yk mısır nişastası
1 yumurta sarısı
3-4 yk toz tatlandırıcı (ben takita formtat 60 kullanıyorum)
tarçın

*muz kreması: (güçlendirme için)
2 yk süt tozu
1.5 yk toz tatlandırıcı
4 yk süt
1 muz

yumurta sarıları aromalar ve tatlandırıcıyla birlikte krema kıvamını alana kadar çırpılır. rengi iyice beyazladığında süt tozu eklenir. bu aşamada mikserin dönmesi epey zorlaşacak ve ingilizlerin bayılarak yediği sütle çırpılmış yumurta gibi görünecek ki bu hali hiç çekici değil:) süt tozunun harçla iyice karıştığından emin olduktan sonra süt eklenir ve en yüksek devirde çırpılmaya devam edilir. 5 dk kadar çırpmanız gerekiyor ki topaklar açılsın ve pürüzsüz bir hal alsın. diğer tarafta yumurta akları ve krem tartar sert bir kıvam alana kadar çırpılır. iyice katılaşan yumurta akları diğer harca katlama yöntemiyle yedire yedire karıştırılır. hiç beyazlık kalmayacak kadar güzel karıştığında kepek eklenir ve güzelce karıştırılır. yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir tepside 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk pişirilir, altına nemli bir avlu konularak tezgah üstünde soğumaya bırakılır. soğuduktan sonra keskin ve ıslatılmış bir bıçak yardımıyla enine kesilir, 2 parçaya ayrılır.

tarçın dışındaki kaplama malzemeleri karıştırılıp koyu bir krema kıvamı alana kadar pişirilir. 2'ye böldüğümüz pastanın arasına bol miktarda krema sürülür ve yayılır. üstüne 2. kat kapatılır. 2. katın üstüne krema sürmeden önce bir kaç kaşık oda sıcaklığında süt sürerseniz daha yumuşak olur ve kremayı çeker. en üste de bol miktarda kremayı yayıp çekil verdikten sonra tarçınla süsleyip dolapta 2 saat dinlendirdikten sonra servise hazırdır.

*pasta malum dukan yapmayanlara olduğu için ve babam kullandığım aromaların tadını suni bulduğu içinben şöyle bir güzellik yaptım, muz hariç tüm muz kreması malzemelerini dukanella yapar gibi derin bir kapta mikserin tek çırpıcısıyla çırptım, beyaz çikolata yaptım. muzu çatalla iyice ezdim ve bu muz ezmesini karışımın kabına atıp çırpmaya devam ettim. ortaya şahane bir muz kreması çıktı. bu kremayı orta kata pudingten önce sürdüm, 5 dk bekledikten sonra kremayı sürdüm. yiyenler bırakın içinde kepek olduğunu anlamayı, söyledikten sonra da inanmadılar:))

not: muz güçlendirmede de serbest meyvelerden değil malumunuz. öyle hapur küpür yenmiyor:) ben bu pastada 1 küçük muz kullandım 1 dilimine 1 tk bile muz ezmesi düşmüyor aslında ama siz bahsettiğim kremayı istediğiniz tüm meyveleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. seyirdekiler için de her türlü aromayı kullanmak mümkün. ya da muz miktarını arttırarak ödül öğününüzde tüketebilirsiniz.

Tarçınlı Tombik (Atak Hariç)

şunun tipine bi bakın:))) sırf şekli böyle oldu diye ekleyesim geldi yoksa malzemeleri bildiğimiz puding malzemesi. sadece biraz daha katı olmasını sağladım daha az süt koyarak.

1 bardaktan 2 parmak az süt
1 yk mısır nişastası
2 yk ya da isteğe göre sıvı tatlandırıcı
2 silme çk tarçın
damla sakızı aroması

1 çk tarçını ayırıp kalan malzemeyi koyulaşana kadar kaynatın. iyice koyulaştıktan sonra köşesiz yuvarlak formda bir kaseye döküp 1 saat buz dolabında 15 dk da buzlukta beklettikten sonra ters çevirip kalan tarçınla süsleyin. bu kadar:)

Kek Dondurması (Atak Hariç)

aslında amacım böğürtlen aromalı kırmızı bi kek yapmaktı. fakat kekim kabardığı hızla çökünce, ben de kendilerini başka türlü değerlendirmeye karar verdim.

keki için:
3 yumurta
3 yk kepek
3 yk tatlandırıcı
3 yk süt tozu
1 çay bardağı süt
böğürtlen aroması
yarım çk kırmızı gıda boyası

pudingi için:
2 su bardağı süt (300-350 ml)
isteğe göre sıvı tatlandırıcı
çeyrek çk kırmızı gıda boyası
böğürtlen aroması
1 yk nişasta

kek malzemelerini güzelce çırpıp 175 derecede yaklaşık yarım saat pişirdim. fakat başlarken çılgınlar gibi kabaran kekim nedense söndü. üstü ve altı da kızardı içi kıpkırmızı kaldığı halde. ben de pendilerini parça pinçik ettim. puding malzemesini de koyulaşana kadar pişirip parçaladığım keklerin üstüne döküp iyice ezerek karıştırdım.tüm malzemeyi sıkıştıra sıkıştıra ıslattığım kaba doldurup buzluğa attım. 2 saat sonra dondurma kaşığıyla toplar yaparak tabağa aldım. daha uzun saatler buzlukta kalırsa kristalleşir mi henüz bilmiyorum ama yapıldıktan 2 saat sonra mis gibi yeniyor. afiyet olsun.

Dışı Seni İçi Beni Yakar Tatlısı (Atak Hariç)

3 bardak süt
2 kaşık yulaf kepeği
2-3 kaşık tatlandırıcı
tarçın
1-2 çay kaşığı kakao
2 tk nişasta
1 tk sahlep

Kırmızı Mis Puding (Atak Hariç)

of diyorum vay bana vaylar bana:))

3-4 kase için ölçüler:

3 bardak süt
3 tk nişasta
kafanıza göre tatlandırıcı (ben sıvı kullandım, tadına baka baka ekledim)
3 adet kırmızı meyveli poşet çay
yarım çay bardağı sıcak su
çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

Kakaolu Puding (Atak Hariç)

4 bardak süt
2 yk nişasta
2 yk kakao
zevkinize göre toz tatlandırıcı
fındık aroması

hepsi hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılıp koyulaşana kadar kaynatılır. bu kadar:) 4 kase çıkıyor. 1 kasede 1 tk nişasta ve 1 tk kakao oluyor bu durumda. sınırlı izinlilere dikkat ederek, her gün olmamak kaydıyla günde 1 kase yiyebilirsiniz:)